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【朝天椒怎么做好吃】朝天椒健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:怎样养生

材料

内脂豆腐(嫩豆腐),鸡腿菇,朝天椒,香菜,姜,盐,麻油,淀粉

做法

1、蒸锅加水烧开,嫩豆腐入蒸锅隔水蒸10分钟左右,拿出切块。

2、姜去皮洗净切片,香菜切碎。

3、鸡腿菇洗净切片,放淡盐水中浸泡片刻捞出沥干水分。

4、炒锅烧热放油,转中火放入鸡腿菇翻炒变软,放姜、朝天椒,加少量水烧开。放入豆腐、适量盐、淀粉勾芡收汤汁,淋上麻油,撒上香菜即可。

材料

菠萝1个,白米饭1碗,虾仁6个,鸡蛋1个,青豆10g,洋葱20g,花生米少许,朝天椒2根,蚝油1茶匙,鱼露1/2茶匙,胡椒粉少许

做法

1.将菠萝直立,从菠萝的1/3处切开,不要破坏菠萝头部,留下的2/3段做容器,轻轻地将菠萝果肉挖出,并用淡盐水浸泡15分钟后切成小丁备用

2.洋葱切成丁,朝天椒切圈、鸡蛋打入碗中,调入一点蚝油打散备用

3.热锅放入适量油,大火加热至油8成热时,倒入鸡蛋液并用铲子快速搅碎,鸡蛋熟后盛出。再放入生花生仁炒约1分钟至酥脆后捞出

4.热锅再倒入1勺油,放入青豆、洋葱丁、虾仁、朝天椒炒片刻,放入白米饭、炒好的鸡蛋和菠萝丁、最后加入调味料拌炒均匀,然后盛入菠萝盅里,在上面撒上花生米即可

材料

汤底料:朝天椒50g,郫县豆瓣酱,肉蔻半个,甘草3片,草果半个,麻椒15g-20g,良姜1个或生姜4片,陈皮3片,香叶4片,桂皮1片(大拇指大小),红色辣味小鲜辣椒段(10个辣椒左右),冰糖2块,粗粒辣椒面1大勺,色拉油半斤

菌汤(3香菇+大葱段4+洋葱半个+姜片2片+海带片20x20大小熬出来)、菜汤、骨头汤、鸡汤都行。

做法

1、油开后关火冷却,不烫的时候,+豆瓣酱3大勺翻炒。

2、然后 + 汤底料翻炒。

3、再 + 菌汤,开火熬煮。麻辣火锅汤底就完成了。

4、涮品按自己喜好加入即可。

小诀窍

1、咸淡用豆瓣酱调味。

2、汤底冷冻或冷藏随时可以拿出来制作麻辣烫、麻辣锅、麻辣火锅。

材料

猪五花肉300g,萝卜干100g,朝天椒8只150g,黑豆豉1汤匙15g,蒜苗2根,老姜末1汤匙15g,大蒜茸2茶匙10g,生抽2茶匙10ml,盐1/2茶匙3g

做法

1、五花肉洗干净,切成3cm宽的连皮带肥肉带瘦肉的薄片。蒜苗斜切小段。

2、将五花肉片放入净炒锅,用小火加热炼成金黄色的猪油渣(此过程约需10分钟,要不时翻动以免瘦肉黏锅)。炸出来的猪油留用,油渣沥油冷却。

3、将萝卜干和朝天辣斜切成和蒜苗一样长短的小段。炼好的猪油渣再改刀切成小片,每一小块猪油渣都要带皮带肉。

4、大火加热炒锅中的猪油,先将萝卜干粒、朝天椒粒和蒜苗爆炒1分钟出香味。

5、再依次加入黑豆豉、猪油渣、盐、蒜茸和老姜末,调入生抽,炒匀后起锅。

小诀窍

1、萝卜干是不可缺少的,它不仅使这道菜更加爽脆,而且可以吸收多余的猪油,使这道菜不至于油腻。也可以用黄瓜代替。

2、由于萝卜干、黑豆豉和生抽中都有盐分,所以另外放的盐量较少。

3、如果有湖南的酸笋也可以一起剁碎了炒进来,更加爽口。

4、南方会把蒜苗叫做蒜苔,把青蒜叫做蒜苗,其实用这两种蔬菜炒制这道菜都会很合适。

材料

主料:鳝鱼段半斤,入沸水锅焯一下除腥味后捞出;香菇五朵癫痫病突然发作该怎么办切丁,鲜朝天椒五个切圈,熟花生仁两大匙切末,油酥辣椒一匙,红油两匙,花椒粉一咖啡匙,美极鲜酱油一大匙,白糖一匙,黄酒一大匙,鸡精,盐适量,姜末一匙,葱碎一匙,香油一匙,鱼露一大匙,姜片五,六片,香葱六棵切段。

做法

1、锅置火上加约一斤汤或水,烧沸后放姜片、葱段、黄酒煮出香味,用漏勺除去料渣。

2、倒入鳝鱼段、香菇粒、盐,沸后煮约两分钟。

3、连汤倒入盆中,加盖泡冷(中午做晚上吃,或早上做中午吃)。

4、将辣椒圈、花生仁、油酥辣椒、红油、花椒粉、美极鲜酱油、白糖、鸡精、姜末、葱碎、香油、鱼露一同放碗里调兑好。

5、鳝鱼段冷后把调料倒入盆里再浸泡至少二十分钟。

6、上桌开吃。

材料

鸡肉1块,青椒一个,朝天椒几个,葱一节,生姜少许,蒜末,煸,少许糖,少许盐

做法

1、鸡肉放少许糖,盐,料酒拌匀后,弄点鸡蛋清,生粉上浆(我又滴了几滴酱油,荤菜我不喜欢烧的白塌塌滴样子,个人喜欢哈)

2、起锅,热锅冷油哈,等油至7-8成热时,放鸡丁煸炒至变色捞出。

3、锅中留少许油,放葱、姜、蒜末,煸炒出香味,倒入菜丁,大火翻炒几下,放鸡丁,调少许盐,颠勺,至菜断生即可。

材料

鸡腿、数个,大葱末少许,豆瓣酱适量,生抽适量,白糖少许,香油少许,胡椒粉少许,小红朝天椒3个,蒜末少量,绿尖椒1个,植物油适量,盐少许少许,淀粉少许少许,绍兴酒少许

做法

1.将鸡腿剁成小块,加入豆瓣酱、生抽、白糖、香油、胡椒粉、蒜末、少许盐、干淀粉适量,少许料酒充分拌匀后腌制15~20分钟;

2.炒锅入油八成热时将蒜末、大葱末放入煸香,接着将切成小段的小红朝天椒放入略煸后将腌制好的鸡腿块放入,转大火快炒3分钟后将切成菱形块翻炒3分钟后加入鸡精兜匀后即可起锅装盘了!

小诀窍

简单吧,还愣着干嘛,动手吧,呵^_^

材料

材料:土仔公鸡、玉米油、四川朝天椒、干花椒、料酒、葱、 姜、四川辣椒酱适量

调料:生抽、盐、鸡粉、芝麻

做法

1、将大葱切成马耳朵形,生姜切片,另取两片大葱和两片生姜切宽丝待用。

2、将干辣椒剪成短截。

3、把仔鸡洗净,铡成块状;加入半汤匙料酒、生抽、姜葱丝、及适量盐抓匀腌制30分钟。

4、在腌制好的鸡肉里加入水淀粉,抓匀。

5、锅内放宽油,油八层热时加入鸡块,炸至断生后捞起,油热后再次下锅复炸至表面金黄捞出沥油。

6、重新洗锅放油大火烧热。下葱姜,麻辣酱爆香,然后下炸好的鸡肉块翻炒,直至鸡块均匀地沾上酱

7、2 -3 分钟后,将干辣椒和花椒下锅。 2 分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收的差不多,辣椒花椒焦香时,放鸡粉即可出锅。

小诀窍

1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

2、炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道。

3、炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。

材料

食材:莴笋1根,婴儿癫痫治疗要多少钱活白虾200g,蒜2瓣,朝天椒1只,调料:白醋2茶匙(10ml),白砂糖3茶匙(15g),盐1茶匙(5g)

做法

莴笋洗净,削去表皮和老筋,用擦丝器擦成细丝,放入碗中,加入1/2茶匙盐拌匀,放置10分钟。

活白虾冲洗干净,大火烧开煮锅中的水,放入白虾氽烫2分钟,捞出放入冷开水中过凉,沥干水分,去掉虾壳和虾头备用。

蒜拍碎,朝天椒切碎,放入碗中,加入白醋.白砂糖1/2茶匙盐,混合均匀制成调味汁。

莴笋滤出多余水分放入盘中,剥好的虾放在莴笋上,淋入调味汁即可。

小诀窍

莴笋丝用擦丝器处理非常合适,可以擦出均匀细致的莴笋丝,如果用刀切,也应尽量切得细一些,这样做出的菜肴口感更好,味道更浓。

菜谱中所使用的白醋并非醋精,如果使用醋精,要事先稀释。另外,白醋可以用凉拌醋代替,味道也很好。

白虾氽烫时间不必过长,放入锅中等水再次沸腾,煮2分钟即可,煮得时间过长会使虾肉变老,失去爽口的感觉。

材料

烟熏豆腐干200g,腊肉 150g,绿豆芽 100g,青蒜 1棵,干朝天椒 30g,花椒 1茶匙(5g),辣椒油 4茶匙(20ml),老姜 1块(约5g),大蒜 5瓣,鸡精 1/2茶匙(3g),香油 1茶匙(5ml),盐 1茶匙(5g)

做法

烟熏豆腐干切成0.5cm厚的长片。腊肉切成薄皮。

青蒜洗净,切去根部,斜刀切成5cm长的小段。绿豆芽用冷水洗净,再将根部掐去待用。

大蒜切片。干朝天椒用剪刀剪成1cm宽的小段。老姜洗净切成薄片。

将辣椒油和香油倒入炒锅中,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到有热气升腾),把干朝天椒段、花椒、老姜片和大蒜片放入煸出香味。

将腊肉片放入炒锅中翻炒片刻,使肥肉部分变成透明色(约2分钟)。

把烟熏豆腐干片和绿豆芽放入锅中,调入盐拌炒均匀。

最后撒入青蒜段即可。

小诀窍

四川火锅底料是由多种香料与牛油炒制而成的,如果用它来代替辣椒油使用,成菜会更加的鲜香,但因为是动物油脂,炒好后要趁热食用。

烟熏豆腐干是北方的特产,也可选用白豆腐干或南方的茶干来烹调这道菜,味道别有韵味。

材料

土豆3个,青辣椒半个,朝天椒4个,花椒面5g,鸡精1g,白醋10g,葱姜蒜末少许

做法

1.土豆去皮、切丝,水洗几遍,沥干水分待用,这样土豆不会变色,而且炒出来的口感脆;

2.开大火,锅内加20g植物油,烧热加葱姜蒜、花椒面、朝天椒炒出香辣味;

3.加入土豆丝和青椒炒1分钟,加入白醋、味精出锅。

材料

芥兰10根,鲜虾8只,大葱丝1茶匙(5g),朝天椒3个,老姜丝1茶匙(5g),料酒1茶匙(5ml),生抽2茶匙(10ml),盐1/2茶匙(3g),油1汤匙(15ml)

做法

芥兰切去根部,保留6cm长的茎部。用小刀把芥兰茎从一端截面分别切入3刀,均分为6小瓣,刀口深约2cm。同样切开另一端,保留芥兰茎中段完整。

把所有芥兰茎逐根切好,在盛有足够凉开水的盆子中(以全部芥兰茎被没过为标准)浸泡10分钟。

鲜虾去头部,剥掉外皮,保留尾部。朝天椒切成斜丝。把浸泡好两端呈外卷形状的芥兰茎捞出,充分沥干水分。

大火加热炒锅中的油,至油极热时将处理好的虾滑入,晃动炒锅使其受热均匀。稍变色后加入老姜丝、大葱丝和红椒丝,并调入料酒和盐。

煸炒1分钟后加入芥兰茎,调入生抽炒匀,接着翻炒3分钟即可。

颞叶癫痫好治吗g>小诀窍

芥兰不用刮去外皮,以保证它们浸泡在冷水中,形状能够弯曲变化。

如果想令汤汁更完美地包裹住芥兰和虾,还可以在炒锅离火前调入较稀的水淀粉(2汤匙,30ml),勾成薄芡。

材料

草鱼一尾,酒糟50克,姜,蒜,鲜朝天椒,植物油,盐,生抽,老抽,料酒,老干妈,麻油,鸡精

做法

1.草鱼洗净去鳞去腮去头,鱼身栏几道,切成薄鱼片用料酒腌制10分钟

2.姜切丝,鲜朝天椒十个洗净切小段沥干备用。(不能吃辣的可少放)

3.热锅中放入少许植物油,油温5成热时放入姜丝,出香味后倒入腌制好的草鱼片,大火煎至两面焦黄

4.倒入50克酒糟翻炒2分钟

5.放老干妈一汤勺,老干妈油一汤勺,下朝天椒一起翻炒,生抽一汤勺,老抽少许,淋上300克水稍顿十分钟,待与肉变软改小火,倒入少许盐、麻油翻炒至收浓汤,撒上鸡精即可(具体时间根据自家火候掌握,只要鱼熟至变酥软,收浓汤就可以)

材料

马桥香干1盒,肉片50克,京葱适量,新鲜朝天椒1个

做法

1.马桥香干切块京葱切段,肉切肉片,辣椒切碎 待用

2.起油锅倒入适量的油,待油热后放入京葱爆香后,倒入肉片,带肉片变色后倒入少许生抽翻炒后,加入马桥香干。

3.马桥香干翻炒后,加入少许盐,加辣椒,加入适量的水,大火煮开后,转小火烧15分钟左右然后转大火收汁后即可出锅!

材料

土豆1个,海带,豆芽,朝天椒,青辣椒,面粉,鸡蛋4个,蒜,黑芝麻,十三香,食盐,芝麻香油

做法

1、将土豆切丝,用凉水冲3次。

2、辣椒切丝、蒜拍烂。

3、煮开水,将土豆丝、豆芽、海带丝煮一会儿,断生即可。再分别用凉水过一遍,盛盆,拌匀。

4、放上蒜,撒上食盐、十三香、鸡精。

5、热锅倒油,放入花椒颗粒、朝天椒炝出香味,捞出花椒颗粒和朝天椒。

6、将炝好油倒在菜上面,再倒上香油、酱油,搅拌匀。

7、分别搅好鸡蛋液和面糊(面粉+适量水)。

8、平底锅预热,抹油,先倒入面糊。

9、面糊凝固后再倒入鸡蛋液,撒上黑芝麻,煎到金黄。

10、煎好的饼,面糊的一面朝上,放上菜,像卷粽子一样卷起来即可。

小诀窍

1、花椒粒和朝天椒炝出的花椒油很香,拌菜最好。

2、煎饼的时候,面糊搅拌的流质的,稀一点嫩,吃起来好吃。

材料

嫩荞头,白虾,葱段,姜丝,朝天椒,盐,糖

做法

1.荞头洗净,对切2半,姜切丝,葱切段,朝天椒斜切段

2.小白虾去头

3.热油炒香荞头,葱段备用

4.底油下小白虾翻炒刚变色

5.倒入荞头和其它配菜

6.调入食盐,糖翻炒均匀即可

材料

鸡胸肉300公克,太白粉水1又1/2大匙,米酒1大匙,葱3根,朝天椒2根,九层塔适量,酱油1大匙,砂糖1大匙,鱼露2大匙

做法

1.将葱切成葱花,朝天椒切碎末备用。

2.将鸡胸肉切丁,拌入太白粉水与米酒备用。

3.锅中热2大匙油,放入鸡丁,用大火炒至呈白色后,加入葱花和辣椒末,续炒约1分钟半。

4.加入混匀的调味料,和鸡丁迅速拌炒几下后即可熄火,再加入九层塔稍驻马店哪家医院可以治癫痫呢微拌匀,立刻起锅即完成。

材料

食材:海蜇头400g,蒜3瓣,香菜少许,朝天椒1支(装饰用),调料:芝麻香油2茶匙(10ml),料酒1汤匙(15ml),香醋1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3g),白砂糖2茶匙(10g),鸡精1/2茶匙2g

做法

用流动的冷水将海蜇头表面的泥沙冲洗干净。然后在容器中注入大量冷水,将海蜇头放入冷水中浸泡12小时。

取出海蜇头反复漂洗干净,然后放在案板上,斜刀片成片状,然后放入冷水中再次浸泡30分钟以去除咸味。

大火加热煮锅中的水至90℃,放入海蜇片氽烫片刻迅速捞出放入准备好的凉开水中浸泡。

蒜切成碎末。香菜择洗干净。朝天椒洗净后斜切成细小的圈状。

将蒜末、香醋、料酒、盐、白砂糖和鸡精放入小碗,调和均匀备用。

处理好的海蜇片摆入盘中,淋入调好的调味汁,撒上香菜和辣椒圈装饰即可上桌。

小诀窍

生吃海蜇

新鲜海蜇是不可以直接食用的,市场出售的海蜇是经过盐和明矾腌制后的产品,经过除矾后可以直接食用。不过值得注意的是,海蜇身体上附着着一种溶血性细菌,这种细菌在淡水环境中或酸性环境中都无法存活,因此生吃海蜇的话,需要将海蜇长时间(12小时以上)浸泡在淡水中,或将海蜇浸入醋中5分钟,这样做的目的就是杀死这种细菌。如果仍觉得不放心,可以将海蜇氽烫一下。

海蜇氽烫技巧

海蜇氽烫是非常讲究的。海蜇成分构成中水分占很大比重,因此如果长时间高温氽烫,很容易使水分过分渗出,

导致海蜇组织收紧,体积变小,同时口感变硬变韧,无法入口。所以氽烫海蜇的时候,水温最好不要太高,90℃左右即可,放入海蜇后迅速捞出放入准备好的冷水中浸泡,这样才能保持海蜇脆爽的口感。

材料

牛腱肉,芹菜,朝天椒,四川泡椒,四川泡菜泡豇豆,泡萝卜等,蒜片,花椒,姜丝,小西红柿,调料:油,黑胡椒粉,生抽,白酒

做法

1牛腱肉切成细丝,放入一个稍大的容器内,调入生抽、白酒、姜丝、黑胡椒粉,充分调匀(建议用手抓揉使其更入味),腌制10分钟。

2鲜朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切丝; 芹菜洗净后和四川泡菜一起切成小段。

3大火加热炒锅中的油,待油温6成热时(锅中有明显油烟)放入花椒后蒜片。待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉

4炒锅原油,改中火待油极热时放入牛腱肉丝,快速煸炒,捞出待用。

5改大火加热炒锅中剩的油,朝天椒、四川泡椒、和四川泡菜,翻炒,立即将炒过的牛肉丝放入锅中,并加入芹菜段,继续翻炒约2分钟即可芹菜叶、红椒丝、小西红柿切开装盘。

材料

带皮五花肉250g,青辣椒4个,朝天椒2个,大蒜1头,生抽15ml,料酒10ml,盐少许

做法

1.将五花肉洗净后切成薄片,青辣椒和朝天椒洗净后斜切成条状,大蒜去皮切成片备用

2.锅中放入少许油,待油温热后,放入五花肉片煸炒,待五花肉的肥油被煸出,肉稍卷曲并变成金黄色后,放入料酒和生抽翻炒片刻

3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒,继续翻炒2分钟,放盐调味后即可出锅

材料

土豆2个,香葱少许,朝天椒少许,盐,醋,鸡精

做法

1.将土豆切丝泡进冷水中然后沥干水分;

2.油锅烧热,将朝天椒放进锅里,然后加土豆丝翻炒,加醋,盐,土豆丝出锅时放少许香葱装饰。

小诀窍

醋一定要先放,这样才能保证炒出的土豆丝比较脆。

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