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【奶黄怎么做好吃】奶黄健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:怎样养生

材料

"低筋面粉 250g","起士粉 15g","全蛋液 25g","椰奶 25g","奶油 120g","糖粉 60g","低筋面粉 18g","起士粉 18g","乳酪粉 18g","奶粉 18g","糖 60g","蛋黄 2颗","炼乳 25g","椰奶 100cc","有盐奶油 15g","咸鸭蛋黄 2-3颗"

做法

先来制作奶黄月饼的内馅,因为内馅必须冷藏过夜再使用啦。

将干性材料过筛后和湿性材料混和搅拌均匀后,水滚后中小火蒸煮约20~25分钟。开始蒸时,再将奶油放入一起蒸煮即可,过程大概约7-8分钟开盖搅拌一下。

冷藏隔夜后,再平均分成16等份。

外皮部分,将奶油与糖粉(过筛)搅拌均匀后,再慢慢将蛋液与椰奶加入搅拌均匀。再将低筋面粉与起士粉筛入拌匀,勿过度搅拌,均匀即可。

用保鲜膜包起来冷藏约一小时。

再将外皮也平均分成16等份后杆平包入内馅。

建议搓成常柱形,等等压模比要容易哦。如果天气太热,面团软掉会不好操作,可以分批从冰箱取出操作。

做了很多次后发现,模型沾粉压出的花纹有时会跑掉,建议可以压之前,将面团沾上薄薄的一层面粉下去压,纹路会很漂亮哦。

压好后的月饼,要放入冰箱冷藏约半小时。进烤箱前,刷上两次薄薄的蛋黄液,用250度/220度烤约10分钟后取出刷上一层薄薄的蜂蜜水,再进炉烤约一分钟即可。

酥酥脆脆的外皮搭配奶香味十足的内馅,中秋节来点不一样的吧。

材料

"馒头纸 少许","手粉 适量","中筋面粉 235克","奶粉 9克","泡打粉 2克","速溶酵母粉 2克","细砂糖 12克","水 117克","澄粉 50克","吉士粉 9克","细砂糖 150克","鸡蛋 165克","浓缩奶水 150克","无盐奶油 50克","熟咸蛋黄 4个"

做法

将面团所有的材料揉至光亮,静置醒20分钟。(酵母粉不要直接跟糖一起放,酵母会死掉 )

澄粉和吉士粉加入细砂糖拌匀。

加入浓缩奶水及鸡蛋跟奶油拌匀。(奶水可用鲜奶代替)

放入锅中大火蒸约15-20分,中间每隔5分钟要拌一次蒸至不会黏。

熟咸蛋黄压碎过筛后,加入拌匀后放凉备用。

将醒好的面团用擀面棍擀平,摺叠再擀平数次,让气孔比较细致一点。

分割成30公克一个小面团,沾点手粉擀成圆形。

包入25公克奶皇馅。

蒸笼内放入些许温开水,将包好的包子放在里面静置�N酵20分钟左右。

20分钟之后,将蒸笼盖打开,让水气散去一点,再盖上盖子开中火蒸约10分钟左右即可。

港是小点-奶黄包,成功!!

材料

"30克吉士粉","20克泡打粉","50克糖","80毫升椰浆","25克炼乳","1只鸡蛋","15克牛油","3只咸蛋黄","面团材料","230克面粉","160克黄金糖浆","70克牛油","¼茶匙碱水","1只蛋水 "

做法

1. 把牛油化开

2. 将鸡蛋打入搅拌碗内,加入椰汁、炼奶、吉士粉、奶粉及糖拌匀,确保搅拌至顺滑,没有起粒

3. 然后加入溶化的牛油,拌匀,成吉士馅

4. 将吉士馅倒入平底盘内,蒸大约7-8分钟至熟透

5. 摊冻吉士馅,再放进雪柜冷藏3-5分钟

6. 将吉士馅放在平面厨房工作桌上,用手搓至均匀平滑。将面团平均分成12份,成月饼馅料

7. 准备月饼饼皮,将金黄糖浆、溶化的牛油及枧水混和,加入面粉,然后搓至均匀平滑

8. 将面团平均分成12份,搓成球状,把已蒸熟的咸蛋黄切开4份

9. 将面团放在掌心压平,包入吉士馅及咸蛋黄,搓成球状,放入月饼模中轻轻地按实再扣出。把月饼排在�h盘上

10. 月饼面喷水

11. 预热�h炉至190度,放入月饼�h3分钟后取出,于月饼面扫上蛋液,再�h3分钟至呈金黄色

12. 最后,取出即可

材料

"中筋面粉 250g","砂糖 30g","泡打粉 4g","酵母粉 4g","沙拉油 10g","奶油 15g","水 130g","【馅料】咸蛋黄 5颗","【馅料】椰子粉 50g","【馅料】奶油 30g","【馅料】炼乳 45g"

做法

将咸蛋放入电锅蒸熟。

将面粉、砂糖、泡打粉、酵母粉、沙拉油、奶油、水放入锅子拌匀揉成面团,盖上保鲜膜静置40分钟。

将蒸熟的咸蛋黄和馅料拌匀。

将做法2的面团擀成一张长方形薄片,再将做法3的馅料铺上,然后摺叠压紧。

再铺上馅料对折压紧。

最后再次铺上馅料对折压紧。

蒸笼放上蒸笼布或蒸笼纸,将千层糕放入蒸笼,蒸锅内放水,蒸笼放上后,开中火蒸35分钟即可。(千层糕放置中央,蒸的过程中会再变大)

材料

"义大利面 2人份","培根 3片","洋葱 1/2颗","玉米笋 5只","青花菜 数朵","蒜头 4瓣","起司丝 适量","蛋黄 2颗","<调味料> :","白酱 50g","盐巴 少许","黑胡椒 少许","义大利香料 少许"

做法

培根和洋葱切片、玉米笋斜对切、蒜头切末备用。

烧一锅热水,水滚后加入少许盐巴,氽烫青花菜和玉米笋,捞起沥干备用;加入少许油,下义大利面煮至自己喜爱的软硬度。

另起一锅,热锅不放油,放入培根煎至微焦香后,推至锅中一旁,利用培根的油脂,爆香洋葱、蒜末。

用厨房纸巾吸掉锅内多余的油脂,加入白酱煮滚,用少许盐巴、黑胡椒调味,再加入玉米笋、义大利面、起司拌匀。(若觉得太干,可以加点煮面水。)

起锅前加入蛋黄后熄火陕西癫痫病哪里可以根治,用筷子拌匀,利用锅内余温焖熟。

食材盛盘后,放上青花菜,再洒上义大利香料即完成。

材料

"中筋面粉 300g","蛋黄(液) 两颗","乌豆沙 240g","咸蛋黄 10粒","南瓜粉 30g","玉米淀粉 10g","赤藻糖醇 10g","芝士粉 15g","奶粉 20g","炼乳 5g","无盐奶油 30g","麸皮 200g","细砂糖 20g","无盐奶油 80g","低筋面粉 120g","无盐奶油 50g"

做法

油皮:准备中筋面粉300g、麸皮:200g、细砂糖20g、无盐奶油80g,加水140ml 搅和均匀,搓揉至不湿圆球状后静置半小时(油皮制作完成)

酥皮:准备低筋面粉120g、无盐奶油50g,进行揉捏揉捏至圆球状后静置半小时(酥皮完成)

将油皮与酥皮搓揉至长条状以便分块,将酥皮切块秤重一份约15克,油皮切块秤重一份约20克,将每份油皮与酥皮搓揉至圆球状,将酥皮包在油皮里后用手压扁,并来回杆3回后卷起备用

奶黄内馅制作:用刀板将蛋黄拍碎后在捏碎于碗中,再加入南瓜粉30g、玉米淀粉10g、赤藻糖醇10g、芝士粉15g与奶粉20g,炼乳5g、无盐奶油30g,进行混和,搓揉至块状,将蛋奶馅放入电锅蒸40分钟后搅开(蛋奶馅完成)

准备乌豆沙240g与蛋奶馅168g,并各取10g乌豆沙与7g蛋奶馅为一份内馅量,再将蛋奶馅包在乌豆沙里(内馅制作完成)包馅:将内馅包在卷起备用之外皮中,刷上两层蛋黄液(刷上第一层后静置1分钟,再刷上第二层蛋黄液),撒上少量芝麻(未熟月饼完成)

放入烤箱:将烤箱预热摄氏200度 ,10分钟后放入月饼,定温摄氏200度,烤25分钟,将烤好的月饼拿出,养生奶黄南瓜裸麦月饼完成

材料

"鲷鱼排 1片","冷白饭 180g","蛋黄 1个","冷冻三色蔬菜 6大匙","得意的一天五珍宝调和油 适量","得意的一天美味浓汤-火腿玉米 1包","黑胡椒 适量","得意的一天美茶酿油膏 1茶匙","米酒 1茶匙","黑胡椒 适量","鲜奶 100ml","水 300ml"

做法

备料。

鲷鱼排用厨房纸巾吸干去水份后,将腌料均匀的抹上后再刷上一层薄薄的蛋黄液。

取适量的低油烟的得意的一天五珍宝调和油热锅,将鲷鱼排煎到两面都金黄微焦后盛起。

将浓汤料倒入锅中,并加入得意的一天美味浓汤-火腿玉米粉包,煮到微滚。

取约1/3步骤4的浓汤出来后,将白饭和冷冻蔬菜倒入煮到浓稠。

将蛋黄液倒入拌匀后关火。

再加入煎香后弄碎的鲷鱼片拌匀即可。

盛盘。想要口味再重一些的,可以在炖饭上淋上适量起先在步骤5取出的浓汤酱汁,并随意洒上些黑胡椒提味即可。用得意的一天火腿玉米汤包本身鲜甜的调味,混合了鲜奶和蛋黄搭出的奶黄香气,口感浓郁的炖饭用手边的材料轻松就可以完成,是不是很神奇^__^

有得意的一天妈妈三宝好帮手,轻松就能变出大、小朋友都喜欢料理唷:))

材料

"鲜奶 175CC","砂糖 75克","无盐奶油 75克","盐巴 一小撮","奶粉 25克","玉米粉 40克","低筋面粉 40克","咸蛋黄 2-3颗","鸡蛋 1颗","蛋黄 3颗","中筋面粉 375克","酵母元种 200克","水 120-140CC","砂糖 15克"

做法

天然酵母元种做法请参考 https://icook.tw/recipes/121559如用速发酵母请使用3克,并先以温水泡开,整体水量也请自行调整唷!

内馅牛奶+砂糖主治砂糖溶解,加入打散鸡蛋与蛋黄搅拌均匀,瓦斯炉保持小火

放入奶油融化煮成淡黄,瓦斯炉保持小火

取内馅材料玉米粉、面粉、奶粉与盐巴过筛备用

咸蛋黄过筛成细密状

将步骤4.5的粉类与蛋黄加入步骤3的液体中,快速搅拌溶解

瓦斯炉这时候请转最小火,将内馅煮成稠状,大约像红豆饼内奶油内馅那样,请持续搅拌避免焦底,离火后放凉备用(如果你用的锅子保温能力很好请提早离火,不然会收太干)

面团将面团材料全部加入拌匀,成三光状,盖上湿布等待发酵

使用天然酵母发酵速度不比速发酵母,更需要耐心与时间。我放置在平均室温25度,盖湿布发酵4小时变两倍大

桌面洒中筋面粉防沾黏,取出发酵后的面团,整形成圆形状,用手掌稍微按压排气,揉成长条状切割成每个一小份45克面团

将每一小份面团揉圆后,用掌心稍微按压,再使用杆面棍杆成“周围薄、中央厚”的直径10公分圆形

将杆好的面团翻面(取漂亮那一面),每份面团包入35克奶黄馅,收口捏紧

收口朝下,以掌心稍微整形

蒸锅煮温火,以不烫水温度(约40度)关火,放上蒸笼,每个包子下面垫上烤盘纸防沾黏,盖上锅盖发酵至两倍大,使用天然酵母配方约2.5小时

瓦斯炉开火以中大火蒸10分钟、锅盖开议小缝夹一支筷子再蒸5分钟,关火后筷子继续夹着不要掀盖闷10分钟,再经蒸笼连同锅盖离开水锅放置桌面放凉后掀盖,这样可以蒸出漂亮的包子唷!!

材料

"高筋面粉 100g","地瓜泥 50g","牛奶 50g","糖 15g","无盐奶油 15g","速发酵母 1.5g","盐 1/8t","棉线(泡油+水) 3条","巧克力 装饰","咸蛋黄 2颗","炼乳 30g","低筋面粉 5g","牛奶 100g","奶油 20g"

做法

先制作奶黄馅,低粉与炼乳拌匀(A),加热牛奶后倒入(A)中。再倒回锅中与奶油共煮至成糊状。

再与咸蛋黄均匀混和及过筛使其更细致。冷却后放入冰箱冷藏至少2小时。即可使用。

面包体,将所有面包体材料除了奶油外放入搅拌盆中。牛奶先放30ml,剩下的慢慢加入,105T乌龙面模式15分钟。第二次乌龙面模式8~10分钟,此时要加入奶油一起搅拌。

第一次发酵40分钟。

将发酵气体打出,松济南哪家癫痫病医院能够治病弛10分钟,分割成三份。

包入奶黄馅,我很不会包所以包得很丑,收口也很差:((接着用棉线缠绕面团,松松的即可,发酵30分钟。

预热烤箱175度,烤20~25分钟,我的收口很差,所以爆浆了XDDDD包馅能力要再加强阿~~~棉线会很难拆下,先用刀子把棉线附近的面包割一下会比较好拆一点点。再用巧克力装饰一下,就有点像南瓜了XDD

材料

"鲜虾去壳 10只","原味培根 两长片","蝴蝶形义大利面 两人份","【Classico义大利面酱香浓白酱】 4大匙(约60ml)","绿花椰菜 适量","干燥罗勒叶末 少许","鸡蛋 两颗"

做法

水煮花椰菜至适当软硬熟度,捞起备用。

虾子剖背去除肠泥。培根切成片状。

足量滚水加盐煮蝴蝶面。依外包装指示烹煮时间,或依个人口味调整时间。

煮面的同时,开中火热锅加一小匙橄榄油,将培根片及虾子放入。

煎香至半熟。

加入【Classico义大利面酱-香浓白酱】。【Classico香浓白酱口味】源自于罗马,严选浓醇奶油、独特起司加上黑胡椒调味,今天就让Classico带您体验香浓罗马假期!

【100%纯天然,道地义大利风味!】经过时间洗礼,历久不衰的食谱、高品质的原料、悉心的料理,更受无数义大利各地特色菜肴的启发,才成为独特的Classico义大利面酱,每罐ClassicoR 义大利面酱都有浓郁、真实的滋味,只用最高品质的食材,Classico义大利面酱给您最正统原汁原味的义大利风味!透过Classico 义大利面酱烹调,仿佛轻松探索义大利美食之旅!

续入蝴蝶形义大利面、烫熟的花椰菜及适量煮面水拌炒均匀、收汁适当,试过味道后,关小火,将全蛋打散倒入后关火,并立刻搅拌均匀,即可盛盘。上桌前撒上少许罗勒叶末增添风味。

材料

"【紫薯外皮】紫薯(蒸后去皮计) 200-230g","【紫薯外皮】低筋面粉 300g","【紫薯外皮】白糖 20g","【紫薯外皮】盐 1/4小匙","【紫薯外皮】速发酵母 1.5小匙","【紫薯外皮】淡奶(鲜奶或水) 75g","【内馅】参考紫薯奶黄软心月饼 10+"

做法

紫薯先隔水蒸30分钟至筷子可轻易刺穿的程度衬热先去皮,用大匙压烂加一大匙淡奶拌匀成幼滑状 **家中没有奶类可不做这个步骤** ***也可以将紫薯压过筛,出来的薯蓉会很幼滑,但因为太麻烦了!老娘就免了***

紫薯压好后,加入所有材料搓成团这时面团应该是超级硬,一按就散开的把手用水沾湿,用力搓揉面团面团搓至干身后,重复把手沾湿再搓

搓至面团变得略为软身光滑 (就是不用用力就可以按下面团的程度)把面团滚圆,放进大碗,上面扫上一层水,盖上湿布,

室温发酵1个半至2小时,至面团发至1.5倍大发好的面团先排气 (用拳头疯狂打扁它)

再滚买后分成30-35g 一份

每一份捍平后放入一小匙的奶黄馅包好后捏成椭圆形

大火烧沸水后下面垫一张剪裁好大小的烘焙纸放下馒头蒸10分钟即可烫模用火烧热烫上去数秒拿起即成

材料

"【外皮】 十份","牛油 60g","紫薯泥 90g","低筋面粉 90g","糖粉 30g","奶粉 10g(可不加)","【椰香紫薯馅】 十份","紫薯泥 220g","蜜糖 40g","椰奶 40g","牛油 40g","【咸蛋奶黄馅】 十份","低筋面粉 7g","椰子粉1小匙 (可不加)","吉士粉 4g","鲜奶 80g","椰汁 7g","炼乳 35g","蛋液 7g","牛油 20g","咸蛋黄 2-4只","【组合月饼】 十份","面粉 少许","蛋黄 一只"

做法

【外皮】紫薯先隔水蒸30分钟至熟(用筷子轻力即可刺穿的程度)

【外皮】用叉子压成泥 *想要再幼滑一点可过筛,但我没有做,因为蒸得熟透,没过筛也没有硬粒* **因为内馅也有紫薯泥,我是蒸一次压泥过分开皮和馅两用的**

【外皮】牛油从雪柜拿出来室温软化至手指可轻易压入的程度软化牛油加入糖粉,用电动打蛋器打至糊状

【外皮】将低筋面粉及奶粉(如有) 分别筛入

【外皮】加入紫薯泥拌匀成团,用保鲜纸包好送入雪柜备用

【椰香紫薯馅】牛油从雪柜拿出来室温软化至手指可轻易压入的程度紫薯压成泥后,衬热加入牛油、蜜糖、椰奶拌匀

【椰香紫薯馅】用保鲜纸包好送入雪柜,最少雪2小时后才可以用

【咸蛋奶黄馅】咸蛋黄先放进烤箱以150度烤10-15分钟,再拿出来压碎备用*咸蛋黄总有些结块是压不碎,所以要边压边剁,但没全碎也没关系的, 吃时有粒粒咸蛋也不错*

【咸蛋奶黄馅】低筋面粉+吉士粉+椰子粉过筛到一个大碗内

【咸蛋奶黄馅】把炼乳、蛋液、椰汁、鲜奶加入碗内拌匀

【咸蛋奶黄馅】拌好的材料隔水边用小火煮边拌*老娘大概每2-3分钟会拌一次,煮得越久,拌的次数会越多,因为开始成形了碗内的材料开始浓稠时,把牛油也加入煮溶搅拌

【咸蛋奶黄馅】到碗内的材料煮成一团,把之前准备好的咸蛋黄碎加入拌匀放凉后用保鲜纸包好送入雪柜,最少雪1小时后才可以用

【组合月饼】先把外皮和内馅的材料按比例分好外皮: 30g 一份椰香紫薯馅: 10g一份咸蛋奶黄馅: 10g一份

【组合月饼】 椰香紫薯馅分好后,每份切开一半,按平,把咸蛋奶黄馅放在其中一边,再把另一边盖上,包好成馅 外皮按平,放上内馅后包好搓圆,扑上少许面粉,入模压实压好的月饼放在已铺好的烘焙纸上,先放入雪柜10-15分钟

【组合月饼】 �h炉预热 180度拿出来月饼先扫上蛋黄液,再入炉�h20-23分钟至微微金黄即可

材料

月饼皮: 低筋面粉160g,白砂糖45g,奶粉20g,吉士粉20g,

玉米淀粉43g,炼乳25g,动物淡奶油45g,黄油60g,椰浆45g

月饼馅:黄油60g、糖粉100g、鸡蛋180g、牛奶130g、

澄粉60g、玉米淀粉30g、炼乳20g

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做法

1.将白糖、炼乳、淡奶油、椰浆倒至搅拌盆中,混合均匀;

2.将低筋面粉、奶粉、玉米淀粉和吉士粉过筛后混合均匀;

3.倒入缓和好的液态部分,加入黄油;

4.手制法和至表面不粘手即可,备用;

5.将月饼馅中黄油软化与糖粉混合均匀;

6.分次加入打散的鸡蛋;

7.慢速加入牛奶和炼乳,混合均匀;

8.筛入澄粉和奶粉,手动轻轻搅拌;

9.德普蒸箱糕点类,蒸至25min,中途每隔几分钟,搅拌一次,直至凝固成型;

10.将月饼皮和月饼馅保鲜膜封起松弛10min;

11.将月饼皮分次25g一个,月饼馅分成30g,揉圆;

12.面皮压薄,将奶黄馅放在面皮中间包起

13.放入月饼模具,挤至在烤盘上,刷蛋黄液。

14.德普烤箱风焙烤180度,烤制20min即可

小诀窍

制作饼皮时,最后将软化的黄油加入,搅拌均匀即可,否则搅拌过度,导致黄油打发,就会在烤制的过程中,发生塌陷的现象发生;

面粉的吸水量不一,制作面皮时,要根据面皮的吸水量加入湿性材料,否则面皮过软,也会导致烤制过程中,塌陷发生;

面皮和馅料在制作好后,最后放入冰箱,冷冻30min,方便制作又提高成功率;

刷蛋液的蛋液,要过筛,刷的尽可能均匀,烤出的月饼才会更加的诱人;

做好的月饼,密封存放起来,会有回油,味道会更好。

材料

糯米粉,奶酪,鸡蛋,糖,芝麻,咸蛋黄.

做法

1.把糯米粉兑糖,水和鸡蛋制成小团子.

2.把小团子捏成饼,包入奶酪丁,芝麻和咸蛋黄丁.

3.把口子捏拢,轻轻压扁.

4.放入锅中煎到金黄色即可.

材料

中筋面粉250克

牛奶125

干酵母3克

奶黄馅250克

做法

1、将面粉过筛。

2、面粉、水、酵母置于面包机中。

3、选择发面程序,搅打20分钟(我的面包机发面程序多加了20分钟的和面时间)。

4、包上保鲜膜,用面包机进行发酵,发酵至2倍大。

5、食指抹上面粉,戳入发酵的面团中,不回缩,不塌陷就发酵好了(我用了35分钟)。

6、将打好的面团取出,案板上撒少量的面粉,揉成面团。

7、取出排气,搓长条状分出小剂子(共16个)。

8、擀成圆形面皮。

9、将冰箱里的奶黄馅取出,分成15克一个奶黄球,共能分成16个,置于面皮中间。

10、虎口收馅,收口朝下,包成圆形包子状。

11、将包子放入注入水的蒸锅内,盖上盖子,醒15-20分钟。

12、然后大火蒸15分钟左右,停留在蒸锅里5分钟后取出即可(防止回缩)。

材料

面团材料:中筋面粉500g,纯牛奶270g,细砂糖50g,活性干酵母5g

自制馅料:紫薯馅180g,奶黄馅300g,豆沙馅180g

做法

1 、把纯牛奶隔水温热至35度左右(感觉到温暖但不烫手)。

2、往温牛奶里加入细砂糖和酵母,稍稍搅拌,静置5分钟至表面浮起泡泡。

3、把面粉称入面包机,倒入牛奶酵母。

4、启动和面程序,揉20分钟。

5、取出整形成光滑的圆面团,放入大碗,盖保鲜膜室温发酵30分钟。

6、把三种馅料平均分成22份,每份30g,搓圆备用。(馅料20g就够了,这次三种馅儿做的量不多,剩下一点儿不好存放,所以每个馅儿加多10g。)

7、在揉面垫上撒少量面粉防粘(配方外)。

8、把发酵好的面团取出,排气,重新揉成光滑的面团,然后平均分成22份,每份36g,揉圆。

9、把每个小面团擀成中间厚四周薄的圆形面片,包入馅料,虎口收馅,收口朝下,摆入蒸盘,室温醒发20分钟。

10、锅里放入足够的清水,馒头冷水下锅,大火蒸20分钟。

11、包子蒸好之后,关火,先别揭盖,闷上几分钟再开锅享用。

材料

馅料:奶油、牛奶、鸡蛋、油、白糖、面粉

皮:面粉、水、酵母

做法

1、面盆里放上适量温水和酵母、面粉,和成面团,放到一边等到面团发起来。

2、先切一小块奶油放到小碗里,然后把碗放到有热水的盆里慢慢融化。

3、在小不锈钢盆里打上鸡蛋,然后倒入少量牛奶,放上糖、油、奶油和少许面粉搅拌均匀。

4、把调好的馅液放到蒸锅上,锅开5分钟后用筷子搅一搅,在锅开10分钟的时候再搅一下,在锅开后15分钟的时候就熟了。

5、面团发起来后揉成一个个小剂子,用擀面杖擀薄,像包包子一样包起来就好,不过是封口处朝下。

6、把包好的奶黄包放到杭州能治癫痫病的医院在哪锅里,蒸熟即可。

材料

油皮:中粉130g,猪油28g,细砂糖10g,食用水60g

油酥:低粉150g,猪油70g

馅料:奶黄720g

刷表面:鸡蛋液适量,白芝麻适量

做法

1、把油皮中的全部材料丢进面包机,揉面20分钟后取出用保鲜膜盖好,室温醒发20分钟。

2、把油酥的全部材料混合成团,搅匀,不用一直使劲揉,同样盖保鲜膜放一旁醒发。

3、把奶黄按照每份30g称好,平均分成24份。

4、拿出醒发好的油酥,平均分成12份,揉圆。

5、再拿出醒发好的油皮,平均分成12份,揉圆。

6、用一份油皮包上一份油酥,油皮慢慢的推上去收口,全部包好后盖上保鲜膜以防吹干。

7、把一个个酥皮用擀面杖从中间压一下往两头擀开,擀成牛舌状卷起来。全部卷好放一边盖上保鲜膜,醒发20分钟。

8、20分钟后把醒发好的卷卷拿出来,压扁后再一次擀开,又卷起来。全部卷好后同样醒发20分钟。

9、酥皮醒好后,用锋利的刀子从面卷中间一分为二,切面朝上,压扁擀开,中间稍微厚一点点,两边薄一点点。

10、在擀好的酥皮上包入奶黄馅,慢慢收口,收口朝下,间隔排入烤盘。

11、在面饼表面刷上一层蛋液,撒上白芝麻。

12、放入预热好的烤箱,210度,烤30分钟左右即可。

材料

奶黄馅原料:鸡蛋 2个、砂糖140 g、淡奶油90g(可换为牛奶90g)、面粉 50g、黄油 45g

绿豆馅原料:绿豆200克,砂糖80克,水适量

奶黄包、豆沙包:中筋面粉 300g、温水 160-180cc、干酵母 3 g(我做了双倍的量)

做法

【奶黄馅做法】:

1、鸡蛋、糖放在一起混合均匀后倒入淡奶油,搅均匀。

2、分1-2次筛入面粉,朝一个方向搅拌匀。

3、加入融化的黄油搅拌匀。

4、放在蒸屉上,大火蒸20分钟左右,期间每隔5分钟后掀开盖子搅拌一次。

5、冷却后会凝固成馅料,搓成小圆球状奶黄馅就做好了。

【制作绿豆馅】:

1、绿豆洗净水煮沸10分钟把煮绿豆的水倒掉,将绿豆冲洗几遍,去除涩味。

2、加入足量的水煮沸后转中火煮烂。

3、用搅拌器将绿豆打成泥(搅不动时加少量绿豆汤)。

4、将绿豆沙倒入炒锅,加入砂糖大火翻炒

5、绿豆沙逐渐变浓稠,转中小火一直翻炒至浓稠成团

6、晾凉后绿豆沙会变更稠,搓成小圆球。(一次用不完可冷冻保存)

【奶黄包、豆沙包做法】:

1、干酵母溶于温水,搅匀后分次倒入面粉,搅拌成柳絮状,揉成较光滑的面团。室温发酵到原来体积的一倍。

2、发酵完成后,按压面团排出气体,再揉成光滑的面团。等分成若干个小剂子。

3、包入少许奶黄馅。

4、慢慢地将馅料收到面团里。

5、最后多出来一小团面团儿,取下来即可。

6、收口向下,整形。

7、奶黄包都包好表面盖保鲜膜静置20分钟。

8、入蒸屉开大火蒸15分钟,关火3分钟后再掀盖。

材料

(40g/11个)

【材料】:

高筋面粉250克

白糖50克

酵母4克

鸡蛋1个

牛奶75克

黄油20克

白芝麻适量

【奶黄馅材料】:

鸡蛋100克

白糖70克

牛奶60克

淡奶油40克

黄油30克

低筋面粉25克

澄粉25克

做法

【奶黄馅操作步骤】

1、鸡蛋加入白糖、牛奶和淡奶油搅拌均匀。

2、将过筛好的低筋面粉、澄粉加入搅拌均匀,再加入黄油。

3、水烧开,将搅拌好的面糊隔水,中火加热,加热过程中要一直搅拌,面糊会逐步凝固,搅拌成形后离火。

4、自然冷却备用。

【面团操作步骤】

1、将牛奶、白糖、鸡蛋混合倒入搅拌桶中搅拌均匀。

2、加入高筋面粉,酵母搅拌至完全吸收水份后揉成面团。

3、揉至面团表面光滑不粘手时,加入软化的黄油,再揉至面团表面光滑,能拉出手套膜为止。

4、揉好的面团静置15分钟后,将面团分割40克的小面团,然后滚圆。

5、将排好气的小面团用手掌压扁,包入已冷却的奶黄馅,收口后排放到烤盘里即可。

6、烤箱调至发酵功能,把包好馅的面包放入烤箱发酵,发酵至原体积的1.5倍大即可烘烤。

7、发酵好后,在面包表面轻轻的刷一层蛋液,撒些白芝麻即可,放入预热好的烤箱烘烤。

8、上火180度,下火150度,烤箱倒数第二层(如图所示)烤14分钟,面包呈金黄色即可。

材料

奶油50克,蛋3个,澄面50克,牛奶130克,中筋面粉130克,吉士粉20克,酵母5克,糖15克,猪油

做法

1.馅的做法:奶油50克先用微波炉加热到融化,蛋三个和澄面50克,吉士粉一大勺,牛奶130克,糖180克拌匀后加入奶油,放蒸锅内蒸十五分钟取出放凉待用.

2.面皮材料:中筋面粉300克,吉士粉20克,酵母5克,糖15克加水130克和猪油(我放葵花籽油) 和成面团,进行发酵.

3.发好取出分成30克一个的小面团,包入20克的奶黄馅.

4.包好放十分钟后入烧开的蒸锅小火蒸十分钟.

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