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【黑鱼子酱怎么做好吃】黑鱼子酱健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:怎样养生

材料

狮鱼 适量,橄榄油 适量,红葱头 适量,番茄 适量,盐 适量,糖 适量,盐 适量,胡椒 适量,黑色鱼子酱 适量,罗勒叶 适量,大蒜片 适量,杏仁片 适量,起士粉 适量

做法

1、首先,把�鱼,就是红�A切成薄薄的鱼片

2、薄薄的鱼肉片被切下,铺满在一旁盛鱼肉的盘子上

3、橄榄油倒入炒锅,放入些许红葱头炒香

4、整颗蕃茄切丁

5、蕃茄丁放入炒锅,和红葱头一起煮,慢火煮,不必加任何水

6、加入盐、糖,煮到蕃茄变成泥,放到一旁碗里待凉

7、盘子上滴上一些橄榄油

8、铺上蕃茄泥

9、再铺上�鱼片约6片

10、鱼片上撒盐巴和现磨胡椒,在鱼片上铺上黑色的鱼子酱

11、接着要做罗勒冷酱。首先在果汁机里倒入一些橄榄油,加入罗勒叶,一些大蒜片、杏仁片,还有起士粉,些许盐巴。打开果汁机搅拌,搅拌后变成罗勒冷酱

12、在刚才的鱼片鱼子酱上,点上罗勒冷酱,把冷酱均匀�{开,再加上一些橄榄油

13、把各种颜色的生菜切丁

14、再把茴香叶洗净备好,用来点缀

15、把切丁的什锦生菜铺在鱼片上当装饰,只放中间,周围铺茴香叶装饰,让漂亮更有颜色

16、小蕃茄切片,摆在盘周围当装饰,冷�鱼薄片佐鱼子罗勒酱汁完成

材料

鱼子酱

做法

1 直接入口;

鱼子酱直接送入口中,先用牙齿将鱼卵轻轻咬破,耳中欣赏“啵、啵”的声音,再用舌头仔细品味,然后才吞下去。

2 用其他食物搭配

不能接受直接吃的人,薄片吐司、面包、饼干,只要不是味太冲的食物,都可用来与之搭配。

鱼子酱常见的食法,是在苏打饼干上涂上少许鱼子酱,细细地品味它的滋味;或在带点咸味的小圆饼干上抹少许酸奶油,再铺一点鱼子酱食用;也可用四分熟的水煮蛋,敲开蛋壳后舀入一汤匙鱼子酱食用。

鱼子酱最佳的搭档是海鲜与河鲜,中国特有的几款河海鲜也是绝配,例如黄鱼、鲥鱼,这些鲜味至极,肉质细腻的鱼类是首选,在部位的选择上,一定是鱼肚档的无刺部分是绝佳的,这样食客的舌尖就无需“分心”去剔刺,可以专心享用鱼子和鱼肉的美味。鱼子酱也可以点缀于其他一些贝类的肉质之上。在家使用罐装鱼子酱入菜的话,建议使用清淡的蔬菜,最好是落地果实,例如土豆、山药等,低调平和的泥土清香会更好地带出鱼子酱的鲜味。鱼子酱不能与气味浓重的辅料搭配,如洋葱或者柠檬都是禁止的。

小诀窍

1 吃多少买多少

除了在餐厅点餐“堂吃”鱼子酱,外买的鱼子酱要吃多少就只买多少,而且鱼子酱一买下来,就别再去任何地方,一定要直接回家,把鱼子酱放进冰箱里。鱼子酱未开封,可以保鲜约四个礼拜,一旦开封之后,理论上可以保鲜一两天,但你最好不要分开两次食。

2 冰镇;

吃鱼子酱若要倒在盘子里面吃,盘子要先冰镇一下,若要直接就着瓶罐吃,那就把瓶罐放在碎冰里面。

3 餐具很重要;

最好是用贝壳、黄金、象牙、木头制成的小匙,甚至是一次性塑料汤匙舀取鱼子酱。最大的忌讳是使用银质的餐具,银有氧化的作用,会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味。

材料

娃娃菜500克,鲜花一朵。调料新派鱼子酱30克,盐1克,白砂糖2克,湿淀粉5克,色拉油15克,葱油8克,高汤500克。

做法

1、将娃娃菜洗净,然后一切为四,锅中加入450克高汤烧开,放入盐、白砂糖、5克色拉油,放入娃娃菜小火煮2分钟至熟然后捞出沥干水分,整齐的摆放在盘子里。2、锅中加入10克色拉油烧热,下入新派鱼子酱小火炒1分钟出香,然后加入高汤50克烧沸,用水淀粉勾芡,淋入葱油后浇在娃娃菜的上面,用鲜花点缀即可。

小诀窍

特点

娃娃菜清香爽口,鱼子酱味道浓郁。

南阳治癫痫病好医院rong>材料

干贝 两颗,绯鱼子酱 适量,芒果 一片,小番茄 两颗,沙拉 两片切条,盐巴 适量,橄榄油 适量

做法

1、沙拉洗净, 切细条泡冰水保持清脆口感

2、热油锅, 热到高温时下干贝, 一面焦香后马上翻面煎另一边. 干贝最怕煎太久太老, 万不可煎超过五分钟

3、把煎好的干贝摆在沙拉上, 上面加上一匙鱼子酱, 旁边用芒果丁, 小番茄片装饰. 请享用 :)

材料

鸡蛋 2颗,芦笋 4-5枝,富发鱼子酱 2大匙

做法

1、将鸡蛋放入冷水中,水面要淹过蛋,开火煮到沸腾冒泡就关火闷6分钟(可依喜好熟度调整时间)。

2、完成后将蛋取出冲冷水,降温后剥壳,切成半月形四等份。

3、同时,将芦笋洗净削皮切段。

4、另外准备一锅滚水,加一小匙盐,将芦笋烫熟后取出备用。

5、摆盘时先将芦笋的底部交叉垫底,摆上水煮蛋后再放上芦笋笋尖的部分,最后淋上鱼子酱即可享用!

材料

西兰花一棵,鱼子酱一勺,蒜一粒,蚝油1.5汤匙,橄榄油油适量,盐少许

做法

1 西兰花用手掰开,用盐水泡15分钟

2 捞起西兰花,改刀切小块,锅里烧开水,放入一汤匙油,倒入西兰花,焯水1分钟断生捞出

3 超过放入少许橄榄油,爆香蒜蓉

4 把焯水后的西兰花倒入锅中,翻炒片刻,倒入1.5汤匙左右蚝油,如果担心味道过于浓郁的,先放一汤匙,慢慢加到适合自己的口味,

5 再次翻炒均匀,即可装盘

6 把西兰花从新摆成一棵完整的模样

7 在碟子上用蚝油画出自己喜欢的线条

8 在画出的线条周围用西兰花碎装点,然后点缀几粒鱼子,再在西兰花上零星的点缀些鱼子即可上桌享用。超级美味呐!

材料

鸡蛋,面粉,韭菜,牛奶,调料:盐,番茄酱(或辣椒酱,甜辣酱),色拉油

做法

1、韭菜切碎,将韭菜、鸡蛋、少许的面粉、牛奶,加盐、色拉油搅匀(多放点油)

2、取一平底锅,锅里不要放油,倒入一层调好的浆,用最小火慢慢烧到完全凝固。

3、在煎好的蛋皮上抹上一层番茄酱,卷起来,切成小块,插上牙签,韭菜鸡蛋卷就做好了。

小诀窍

我在鸡蛋卷上放了一点鱼子酱,看起来更像酒店的菜,家常菜就不需要了

材料

黑面包4片,烟熏鲑鱼片175克,鲜奶油2汤匙,鱼子酱或圆鳍鱼子2茶匙,莳萝蛋黄酱材料:,低卡蛋黄酱11/2汤匙,法式芥酱1茶匙,柠檬汁1汤匙,新鲜莳萝末3汤匙,盐、现磨黑胡椒少许,白砂糖1/2茶匙,点缀:,新鲜莳萝数枝

做法

1.将调配莳萝蛋黄酱的所有材料混和搅拌,涂抹在面包片上。

2.每片面包上放上鲑鱼片,在中间加半汤匙鲜奶油。浇上鱼子酱或圆鳍鱼子。用莳萝枝装饰即可。

材料

山药1根,淡奶油100毫升,盐3克,鱼子酱适量,芥末少许,日式淡口酱油少许

做法

1.山药去皮切块,放入蒸锅大火蒸约20分钟,至山药变软

2.把山药压成细腻的泥状,加入淡奶油和盐,搅拌均匀

3.把山药泥放入模具中压出形状,放入盘中

4.在山药泥上舀上1勺鱼子酱,挤上芥末,淋一些淡口酱油即可

材料

食材1人份:

橄榄油 5ml

熟牛油果 1个

鸡蛋 2个

盐和胡椒 适量

装饰食材:

核桃碎 适量

百里香 (Thyme) 适量

意大利香醋 (Balsamic vinega治疗癫痫病有效的医院都有哪些r) 适量

鱼子酱 (Caviar) 适量

做法

1、将牛油果切半,除去果壳,用勺子挖去一些果肉,留取足够的空间放置一整个鸡蛋。切去一小块牛油果背部的皮肤,使得牛油果能在油锅中均匀受热。

2、将两个蛋黄分别放入小杯中,余下的两个蛋白一同装入一个小碗中,在装蛋白的小碗中撒入盐和胡椒,均匀搅拌。

3、在一个有锅盖的油锅中倒入橄榄油,用中火加热。放入切成半的牛油果,将果肉面朝下,大约煎20秒钟后,果肉表面呈微微的金黄色尚可。

4、将牛油果翻面,在两半中分别倒入等量的蛋白,换最小火,盖上锅盖,大约15-20分钟后,待蛋白还未完全凝固的时候,打开锅盖。

5、小心的将蛋黄倒在蛋白上,待3-5分钟后,蛋黄达到最佳状态时,撒上盐和胡椒,起锅。

6、将成品放入碟中,用核桃、百里香、意大利香醋和鱼子酱装饰,提味。Done!

小诀窍

1、因为是隔着牛油果煎鸡蛋,煎熟蛋白是需要耗费一定时间的,看到不少鬼佬说,如果蛋黄蛋白一同放入牛油果内的话,蛋黄就会烹调过度,失去细嫩的口感。因此,一定要把蛋黄和蛋白分开烹饪哦!可以将蛋黄分别装在两个小杯中,蛋白混合装在一个小碗内备用(烹饪时先煎熟蛋白,再放入蛋黄)就解决了烹调可能遇到的难题啦。

2、另外,还有一个tips,就是在处理牛油果的时候,需要用勺子将果肉挖掉一些,不然一整颗鸡蛋可能会放不下哦。亲们一定要选熟的牛油果,要不然会很硬,很难处理。牛油果底部去除一小块果皮,这样使得牛油果翻面煎蛋时能紧贴锅底,受热均匀。

原文链接: http://cookingsweetie.com/avcadoeggs/

材料

俄罗斯鱼子酱、法国鹅肝各50克,鸡蛋、鸭蛋各10只,盐、鸡粉、橄榄油、牛奶、清汤各适量

做法

1、将鹅肝用鲜牛奶浸泡掉血水,切成粒,用橄榄油略煎。

2、鱼子酱用啤酒洗去腥味。

3、鸭蛋开小口,倒出蛋液,在壳上画上图案。

4、将鸡蛋液加清汤、煎好的鹅肝、一半鱼子酱及盐、鸡粉等调匀,装入鸭蛋壳内蒸熟,其上点缀另一半鱼子酱即成。

小诀窍

特点

口感咸鲜,造型美观。

钱以斌 (上海)

材料

生干贝 四颗,培根 三条,鱼子酱 4小匙,沙拉菜 适量,柳橙汁 200CC,鲜奶油 2大匙,糖 1.5小匙,奶油 40g,盐 少许

做法

1、制作柳橙酱:将柳橙汁用小火煮滚至浓缩成一半的量时,加入鲜奶油及糖,拌匀后加入奶油搅拌均匀即可起锅

2、冷冻干贝放冷藏慢慢退冰,接着把退冰的干贝用厨房纸巾吸干水份

3、干锅热锅后放入培根煎到香脆盛起备用

4、起油锅倒入一大匙橄榄油及一大匙奶油(奶油可以帮助上色但多了又容易焦),锅热后放入干贝,一面煎一分半钟接着翻面煎一分半钟

6、将沙拉、培根及干贝、鱼子酱摆盘,淋上柳橙酱即可享用

材料

毛豆腐250g,食盐2g,葱5g,姜5g,调和油10g,鱼子酱20g

做法

1.锅里放油爆香葱姜

2.倒入豆腐,加入鱼子酱,翻炒均匀了

3.兑水后加盐

4.汤汁收紧一些放入油菜丝混合均匀就可以了

材料

食材(1人份)

全麦面包 1片

烟熏三文鱼片 2-3片

鱼子酱(Caviar) 适量

胡椒 适量

炒蛋食材

鸡蛋 3个

无盐黄油 10g

奶油(Fresh cream) 7ml

盐和胡椒 适量

装饰食材

<湖北癫痫有效医院p>Ÿ嫩菠菜叶(Baby spinach) 适量

做法

1.打三个鸡蛋进不粘锅中,加入黄油,先不要加盐,也不要搅拌鸡蛋。待炉子热了以后,把不粘锅置于炉子上,开始快速搅拌鸡蛋。

2.待黄油软化后,把不粘锅从炉上移开,放在隔热垫上用锅的余热加热鸡蛋,继续搅拌,再放回炉子上继续加热,重复此动作3-4次即可。待鸡蛋还没有完全变成固态时,将不粘锅从炉上移开, 加入半勺奶油,盐和黑胡椒调味,均匀搅拌,炒蛋完成。

3.全麦面包用面包机烘烤一下,将炒蛋均匀的铺在面包上。烟熏三文鱼片拧一下,覆盖在炒蛋的表面。加些鱼子酱做点缀。

4.最后散上一些胡椒,配上一些嫩菠菜叶(Baby spinach),鱼子酱烟熏三文鱼炒蛋,done!

小诀窍

原文链接: http://cookingsweetie.com/scrambledegg/

材料

西瓜皮、牛肉、葱、鸡蛋、盐、糖、食用油、生抽、生粉、鱼子酱、剩饭

做法

准备

1、牛肉切丁,放生粉、盐、生抽、一点白糖、少许蛋白、两大勺油,拌匀

2、西瓜皮刨去外皮,切丁,放少许盐,腌制一会会,去水,待用

步骤

1、 锅中放适量油

2、 放入牛肉,快速炒至变色

3、 捞出沥油

4、 炒牛肉的汤汁留在锅中,放入米饭,慢慢炒散

5、 放入西瓜皮拌炒

6、 放腌肉剩下的全蛋液

7、 炒至蛋成型

8、 放入牛肉粒拌炒

9、 放少许鱼子酱、盐,拌炒均匀

10、出锅前放入葱花即可

材料

土鸡蛋 6颗,牛油 一块,柠檬 适量,新鲜柠檬汁 一小杯,鱼子酱 适量,虾夷葱 适量,明虾 适量,鱼肉 适量

做法

1、把明虾和鱼肉切丁,放入滚水锅川烫一下捞起,放在备用盘上;

2、把六颗土鸡蛋立在六个蛋盅上;

3、首先,把鸡蛋上方剪出一个汤匙大小的洞;

4、把蛋黄蛋白倒出来,用筷子搅匀,记住,不要用打蛋器打,否则蒸蛋蒸出来会像蜂巢一样一个洞一个洞的;

5、六颗蛋黄蛋白倒入打蛋碗中,用筷子搅拌;

6、接着,加入鸡高汤。加一点盐巴、胡椒,还有一点鲜奶油。过滤后,再倒回蛋壳,大约6分满。把川烫好的明虾和鱼肉丁加进去;

7、搅匀的蛋汁里倒入鸡高汤,继续搅拌;

8、再加入盐巴,胡椒,鲜奶油,持续搅拌;

9、把蛋汁用滤筛滤掉杂质,滤到有尖口的量杯里;

10、再把量杯里的蛋汁倒回蛋壳约6分满;

11、把川烫过的明虾丁、鱼肉丁,用小汤匙取一些分别加到六个蛋壳里;

12、把蛋摆到蒸笼里,用滚水蒸大约6、7分钟;

13、蒸笼在滚水上架好,把蛋一一摆好,盖上蒸笼盖;

14、酱汁的部份就做荷兰酱汁。首先做澄清牛油,就是把牛油稍微融化,让牛奶的部分释出,只取用澄清的牛油部分,把仍然成块的部分取出,放到一边碟子上;

15、另外打2颗蛋,只取蛋黄部分,放在透明碗里;

16、把透明碗放到透明锅中隔水加热;

17、拿打蛋器把蛋黄打匀,一边倒入澄清牛油一起打;

18、这时候酱汁会像热的美乃滋一样有点浓稠,就可以加一点盐、胡椒、再加一点新鲜柠檬汁,这就是荷兰酱汁;

19、酱汁呈现稠状时,关火取出,将酱汁加一点盐巴、胡椒、新鲜柠檬汁,用汤匙调匀;

20、蒸笼打开,蒸蛋已经完成,蒸蛋和蛋盅在料理桌上摆好,在蒸蛋里加进荷兰酱汁;

21、蒸蛋里再加入一些鱼子酱;

22、将虾夷葱切成细碎块,取一些葱花铺在鱼子酱上,“鱼子酱蒸蛋佐荷兰酱汁虾夷葱”完成。

材料

"茄子 1个","酸奶油 3大汤匙","柠檬 1颗","大蒜 3瓣","香菜、迷迭香、百里香 少许"

脑顶叶癫痫好治疗吗做法

将茄子剖半、于切面处抹大蒜,再画十字,将迷迭香、百里香“种”进接缝。

用锡箔纸包好,用200度C的烤箱,烤 30-40 分钟。

出炉后,剁碎。放入平底锅煮干(约三十秒就可),同时加入柠檬汁。

最后加入酸奶油与香菜,拌匀。马上配着面包吃就是人间美味了~放进冰箱存放一天后,风味更佳喔。

材料

"鲑鱼(三文鱼) 2块","露荀 1包","伴菜 适量","柠檬汁 适量","蛋汁 适量","面粉 适量","面包糠 适量","急冻带子(刺身) 4只","牛油 适量","鱼子酱 适量","盐 1茶匙","黑椒 1/2茶匙","Dill(莳萝) 1/2茶匙","Tarragon龙蒿 1/2茶匙"

做法

把鲑鱼洗净,切成一人份量的大小

将腌料中的香草弄碎,与盐混合。

将腌料平均在鲑鱼块上抹匀,腌至少30分钟(如遇天气较热,请盖上保鲜纸放进冰箱内保鲜。)

将露荀洗净,削去较硬的表皮。切成适当大小(保留数根不切,用作伴碟)。

将鲑鱼取出,把鱼块表面的腌料洗去掉(这样做是不想香草味道太浓,如不介意,可以把这步骤略过)

用厨房纸轻轻吸干鱼块表面的水份。

将�h炉预热200度。

将鱼块扑上面粉,再沾蛋汁,然后滚过面包糠。

将鱼放在(已抹油)的锡纸上面,放入�h炉200度,烤12-15分钟(视乎鱼的厚薄)。

这次冯太没有在锡纸上涂油。 原因是有聪明的网友,发现只需把锡纸弄皱,就能减少肉块与锡纸面层的接触,做成不黏的效果。 真的很聪明呢! 于是我也东施效颦一番,结果真的很不错

�h鱼期间,需完成牛油煎带子和把露荀烫熟。

热锅下油,用中火加牛油把带子略煎熟(因为选用刺身带子,所以不用煎得太熟,否则会令带子失去鲜味)。

将带子放在碟上,待冷一点后,在上面加点鱼子酱做点缀。

用大滚的水加点盐,把露荀烫熟。

在碟上把露荀排好,伴碟砌好后,把烤熟的鲑鱼块放在碟上。

吃时加点柠檬汁,以增加风味。

材料

鱼子酱,嫩豆腐,干贝,葱姜,料酒

做法

1.豆腐用模具刻出形状

2.干贝用水泡2小时以上,放入料酒,葱姜蒸20分钟,蒸好后沥干水分撕成丝状

3.把丝状的干贝放在豆腐,再放上一小勺鱼子酱即可

材料

"义大利面 2人份","乌鱼子 1/2片","蒜头 4颗","辣椒 1只","九层塔 1把","<腌乌鱼子酱料>:米酒 适量","橄榄油 1大匙","盐巴 适量","黑胡椒 适量"

做法

乌鱼子用米酒浸泡10分钟后撕除薄膜,热锅不放油,转中小火,放入乌鱼子烘烤2~3分钟后起锅,将乌鱼子分成三等份:磨碎、切小丁、切片状备用。

蒜头切片、辣椒切圈状、九层塔切碎备用。

起滚水锅,水滚后加入少许盐巴和油(皆份量外),放入义大利面煮熟(义大利面熟度请照外包装指示说明)。

另起一锅,冷锅加入橄榄油小火爆香蒜片和辣椒后,熄火,加入乌鱼子碎和小丁拌炒。

加入煮熟的义大利面拌均匀(若觉得太干,可以加点煮面水),再加入盐巴、黑胡椒、九层塔拌一拌即完成。

材料

杏鲍菇300g,鱼籽酱适量

食盐适量,生抽适量,黄瓜适量,胡萝卜适量

做法

1.把杏鲍菇、黄瓜、胡萝卜切成丝备用。

2.胡萝卜和黄瓜放一起用少量的盐腌一下,手抓一抓入味。

3.蒜苗切碎备用。

4.鱼籽酱拿出备用。

5.锅中烧开水,把杏鲍菇放入水里烧熟。

6.捞出晾凉,稍挤去多余的水份。放入腌好的黄瓜、胡萝卜放入蒜苗、生抽拌一拌。

7.装盘放上鱼籽酱就可以了。

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