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【水鸡怎么做好吃】水鸡健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:怎样养生

材料

"鸡腿 2个","煮鸡蛋 2个","炸豆腐 2块","姜 3-4片","葱(切段)30克","冰糖 40克","八角 3个","蒜 2瓣","肉桂条 1条","黑胡椒粒 1汤匙","水 500毫升","老抽 100毫升","中国玫瑰酒 40毫升","镇江醋 1汤匙"

做法

1. 炸豆腐对半切;

2. 洗净鸡腿,放在电饭锅中;

3. 加入蒜、姜、葱、八角、肉桂条、黑胡椒粒、老抽、中国玫瑰酒、镇江醋、冰糖及水;

4. 加入煮鸡蛋及炸豆腐;

5. 按开始键煮1-2小时,即成。

材料

"鸡 2斤","胡椒粉 1小匙","盐 2小匙","酒 2大匙","花椒粉 1小匙","葱 2支","八角 1粒","姜片 3片","酒 1大匙","花椒粒 2大匙","蒜末 1大匙","胡椒盐 适量","红油 1大匙","香油 1大匙","葱花 3大匙"

做法

鸡淋上2大匙的米酒,再抹上盐,胡椒粉,花椒粉,腌约一天左右,我是昨天晚上腌的。

锅里加水,放入葱段,姜片,花椒粒,八角跟酒。

水滚后放入鸡,盖锅盖,用中火煮约八分钟,熄火焖约40分钟即可。

将鸡放入冰水中冷却,这样鸡肉才会结实(冰块我也是昨天晚上才做的),完全冰冷后放入冰箱冰镇1~2个小时。

将鸡切块,放入葱花,蒜末,胡椒盐,香油,红油拌匀。

好吃的咸水鸡就好了。

材料

"黄金玄米油 少许","小黄瓜 2条","盐 少许","胡椒盐 少许"

做法

准备好小黄瓜、黄金玄米油、胡椒盐等食材。

小黄瓜随意切小块状,装入塑胶袋。

加入黄金玄米油、盐、胡椒盐后摇晃塑胶袋均匀混合调味料,完成。

冰冰凉凉吃更好吃。

材料

"大鸡腿7 只","姜 数片","蒜头 3-4粒","干葱头 2-3粒","香叶 2片","八角 1-2粒","桂皮 1条","胡椒粉 适量","生抽 适量","老抽 适量","水 适量","冰糖 适量"

做法

大鸡腿洗净, 抹干, 下一点胡椒粉, 备用

干葱头切十字/切半, 备用

大火先烧热锅, 下油

放入姜片, 干葱头和已拍过的蒜头, 爆香

转中小火, 下大鸡腿略煎约 1-2 分钟 (中途不要动不要反身) 至金黄, 再转其他位置继续煎一下

下生抽, 老抽, 水, 转中火

锅中间推开一小洞位置, 下八角, 香叶, 桂皮及冰糖, 轻轻拌匀酱汁一下

汁煮滚后, 盖上锅盖, �芍笤� 15 分钟 (其间锅盖不用打开)

然后将鸡腿反身, 再盖回锅盖, 继续�芍罅硪槐咴� 15 分钟

完成后, 锅盖保持盖着, 直至锅身不熨手, 完成

材料

"小黄瓜 2-3条","葱.蒜.辣椒 适量","调味:香油 适量","味霖 适量","咸水鸡腿肉(鸡油) 约2-3只"

做法

步骤1将咸水鸡 去骨头 用手撕成小块状也可以用刀切唷

步骤2小黄瓜洗净 用刀背拍两下 切成小段用香油 味霖 葱蒜辣椒拌匀

步骤3将处理好的咸水鸡丝跟小黄瓜一起拌匀放在冰箱冷藏入味永州看羊羔疯哪个好>

步骤4简单好滋味 在仲夏可以挑逗味蕾小酌一杯也是不错唷

材料

"土鸡腿 1只","A.盐 1/3杯","A.白胡椒粉 9/1杯","A.八角 3~5颗","A.花椒粒 约5颗","葱 2支切段","姜片 约4~5片","米酒 1/3杯","B.白胡椒粉 适量","B.香油 少许","B.葱末+蒜末 适量"

做法

将A(腌料盐)全部放进锅子里以中火拌炒至香味散出

转小火并盖上锅盖,闷烧约3分钟后关火续闷至锅子冷却

将冷却后的腌料盐均匀地涂抹在洗净后擦干的鸡腿上, 按摩让肉质吸收腌料

将八角放入后包上保鲜膜,放进冰箱里冷藏腌隔夜

约过12小时候的隔天再重新做一份腌料盐,涂抹鸡腿并继续冷藏腌制(重复1~4步骤)

八角+葱段+姜片放入锅中加水煮沸(水可盖住肉即可)

把腌好的鸡腿放入滚水中,再加入米酒,滚约5分钟

转小火,盖上锅盖,续煮约10~15分钟至熟透后关火,锅盖续盖,让它自然冷却

冷却后即可将鸡肉又切又撕的方式弄散,加入B(拌料)及刚煮好的咸水鸡汤少许,搅拌均匀即可上桌!

可随喜好以咸水鸡汤川烫各类青菜,再以B拌料调味即可

材料

"鸡肉 4块","盐巴 3匙","白胡椒 1匙","花椒 半匙","八角 3颗","葱 2把","姜 3片","酒 5匙","冰块 一盒","香油 适量","高丽菜 半颗","四季豆 1把","小黄瓜 1根"

做法

盐巴、白胡椒、八角、花椒在干的平底锅搅拌均匀,烘烤约5分钟

将鸡肉洗净擦干。我用的是带骨鸡腿排,也可以用全鸡。

把步骤1的腌料均匀抹在鸡肉上,放入冰箱约6小时或至隔天

准备一锅滚水加入姜、一把葱、酒,水量不用太多,刚好淹过鸡肉即可。鸡腿排放入大火滚沸5分钟,在小火10分钟,最后火关掉用热水把鸡肉烫熟闷熟,不要掀盖等候约1小时

把鸡肉捞出来放入准备好的冰块冰水,冰镇半小时

拿出来用剪刀把鸡肉剪成适当入口大小,与一把葱花、白胡椒、香油再保鲜盒里摇晃均匀就是好吃的咸水鸡!

煮鸡的高汤不要浪费,拿来烫青菜很好吃,烫好后也是跟葱花、白胡椒、香油拌均匀

材料

"鸡腿肉 一只","香油 少许","盐巴 5汤匙","白胡椒 1个半汤匙","八角 3颗","木耳 1盒","高丽菜 半颗","豆皮 1盒","金针菇 1包","八角 3颗","葱 2根","姜 适量","米酒 适量"

做法

香料盐制作:将盐与胡椒混合,放入锡箔纸折成的小盒后放八角(用盐盖过)

把调理好的香料盐放入烤箱用100度烤5分钟左右,过程中要稍微搅拌避免烧焦,烤完后的香料盐放凉备用

把鸡腿洗净擦干后仔细在每一部份抹上香料盐,在稍稍的按摩一下之后用塑胶袋装好放冰箱一天

装一锅约2000cc的水,放入调味料后煮滚再放鸡腿与米酒

之后用小火煮10分钟左右再用大火滚一下就可以关火,过程中不可掀盖

整锅鸡汤稍稍放凉后将鸡腿捞起放入冰水冰镇,锅内的调味料一并捞起

煮好的鸡汤装一些备用,剩下的就能烫喜欢的配料,但要一不同的熟成时间来下锅

烫好的配料捞起放凉后再加入冰镇好撕碎的鸡肉(可以选择整个再放入冰水冰一下,也可略过此步骤)

将刚刚没烫过配料的鸡汤、香料盐、香油加入步骤八的材料中搅拌均匀,或是放入塑胶袋中抓匀后即可

材料为什么癫痫病很容易发作呢?trong>

"水煮鸡 如下","鸡肉:任何部位皆可最好是有带骨的(此次我是用超市切好带皮又带骨的鸡块) 8块约2公斤","姜片 约八片","葱 约4枝切成段","卤包 1个(平常卤肉用的即可)","盐水 如下","米酒200 cc","细盐 60g","调味 如下","蒜粉 适量","辣椒粉适量 (不喜欢吃辣的可以不加)","葱末 适量","麻油 适量"

做法

将买来的鸡肉稍微用水冲洗一下放入锅中然后加入姜片+葱段+卤包最后加水淹过鸡肉开中火煮约40分钟

煮好之后熄火立刻将鸡肉捞起,准备一个小碗加入米酒:200 cc和细盐: 60 g用汤匙搅拌淋在刚捞起的鸡肉上~确定每一面都要淋到.一定要趁热淋盐水才会被鸡肉完全吸收~(盐容易沉到碗底所以每次淋之前都要先搅拌一下)

淋好之后静置15分钟让鸡肉充分吸收盐水

准备一个耐热的大碗或大钢盆将鸡肉拌入适量的蒜粉,辣椒粉,葱末,麻油若担心拌不均匀可以一次拿个四块鸡肉分次拌~

拌好之后即可享用超"刷嘴"的咸水鸡��!

材料

"鸡腿 6支(1580g)","胡椒粒 15g(用黑胡椒粗粒取代)","姜片 25g","葱段 15g","水 2500c.c","盐 2小匙","鸡粉 1/2小匙","西芹 4支(洗净去丝切斜片)","小黄瓜 1支(洗净切斜片)","自制蒜蓉辣椒 1小匙","白胡椒粉 2小匙","香油1 1/2小匙","盐 适量(使用胡椒盐就不需要添加)","鸡汤油 5大匙"

做法

鸡腿洗净拭干;胡椒粒、姜片、葱段装入绵袋中备用。

取一锅,放入作法1的鸡腿,加入2500�P的水,再放入绵袋,用大火煮滚后,盖上盖子、转小火续煮约40分钟。※上方杂质泡沫要捞起

将作法2的鸡腿放入装有冰块的盆中,用冰块将鸡腿外皮冰镇冷却,再放回作法2原锅中,加入所有调味料煮滚后熄火,浸泡约30分钟后取出即可。

将鸡腿肉去骨后用料理剪刀剪小块,加入调味料与新鲜食材混合均匀即可。

材料

"鸡胸肉 约500公克","花椰菜 一朵","玉米笋 一盒","香菇 10朵","蒜头 6颗","葱 4枝","盐 适量","米酒 适量","金针菇 一把"

做法

鸡胸肉洗净,涂上盐淋上米酒,盖上盖子放电锅,外锅一杯量米水。蒸到熟闷10分钟

蒜头磨成泥,葱切细末,备用

蔬菜类烫熟备用(家人爱什么放什么菜)

蒸熟的鸡丝待凉,撕成丝

把葱末跟蒜泥放入蒸鸡的高汤,

放入全部的材料,盖上盖子 一直摇摇摇

好吃的盐水鸡,来��

材料

鸡腿、冰块、姜、黄瓜、红油、白糖、醋、生抽、花椒油、黄酒、芝麻、香花生、辣椒碎、香葱末、味精、盐

做法

1、洗干净鸡腿,去掉皮下脂肪,烧开锅,先大火蒸5分钟。

2、给鸡腿翻个个,再大火蒸5分钟,关火后继续焖10分钟。

3、准备一盆加冰块和姜片的冰水,把鸡肉泡进去,直到彻底变凉。

4、切些黄瓜段,调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克,冰水1/4杯混和均匀。

5、鸡肉斩块,把调好的汁浇在上面,拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了,辣辣麻麻的很好吃。

材料

鸡腿1只、熟花生碎、熟白芝麻、葱、姜、料酒、生抽、醋、糖、盐癫痫病可以治愈吗、红油

做法

1、鸡腿洗净,冷水入锅,加姜片、料酒,大火烧开转中小火,煮10分钟关火焖5分钟。

2、捞出过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷,然后沥干水分,涂一层香油稍稍晾干。

3、将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁,其中醋,生抽和白糖的比例约为3:2:0.5。

4、鸡腿斩块摆盘,撒上花生碎和白芝麻,淋上料汁和红油,撒上葱花即可。

材料

泡辣椒75克、泡姜30克、郫县豆瓣100克、香菇50克、花椒25克、泉水250克、姜10克、料酒20克、味精10克、胡椒3克、白糖10克、色拉油250克、精盐3克

做法

1、活公鸡宰杀洗净,鸡杂洗净待用,鸡血凝结后煮熟待用。

2、鸡斩切成小块,用姜、花椒、精盐、料酒码味。

3、炒锅置于火上,下色拉油烧至七成熟,下鸡、花椒炒干水气。

4、下豆瓣(铡细)、泡椒(切颗粒)、泡姜(切颗粒)、料酒、香菇、胡椒、白糖、精盐及泉水鸡至鸡熟透。

5、起锅前加入味精,装入凹盘即成。

小诀窍

1、泉水鸡是巴渝的特色菜品,风味别致,鸡嫩味美。店里通常一鸡三吃:鸡烧、鸡杂炒、鸡血煮汤。在家做还可根据自己喜好加入配菜,比如加了小芋仔一起烧的泉水鸡。

2、鸡杂、鸡血还可以分别炒和煮汤。

材料

主料:绿鸟鸡,清水竹笋。红油,酱油,醋,芝麻酱,香油,花椒油,熟芝麻,糖,姜蒜末,花生碎,葱花。

做法

1.绿鸟鸡制净入沸水锅中煮至断生,老出晾冷。

2.竹笋改刀为一字条,氽水,放入碗中垫底.仔鸡剁大一字条码放于笋上。

3.将调料加鸡汤调匀,淋入碗中即成。

材料

鲜鸡胗,姜,陈皮,肉豆蔻,小茴香,桂皮,八角,白芷,花椒,丁香,甘草

做法

1.把各种卤料包起成卤料包,锅内放水烧开,放入调味料和卤料包用大火烧开。

2.鸡胗用盐和生粉洗净(一般超市现在卖的鸡胗都是已经处理过的,回来检查一下,冲洗干净即可)。

3.把鸡胗放入烧开的葱姜水中烫一遍捞起,以去除异味。

4.氽烫过的鸡胗放入烧开的卤水锅中,烧滚后转小火,煮30分钟左右。

5.关火后焖几个小时更入味。

6.吃的时候切片即可,也可浇一点卤汁搭配味道更浓。

小诀窍

自从被曝光了N次卤菜的质量问题,就再也不敢吃买外售的卤菜了, 想吃的时候,辛苦点,自给自足~ 好在只要肯花点时间,准备好卤水,自己做起来也不会太难, 口味更可以根据自己的喜好调整,喜欢甜的就多加点糖,喜欢辣的放点干辣椒进去就很提味。。。 用过的卤汁烧开后密封好放冰箱,下次要做卤味的时候可以作为老卤加在里面再次使用~~

材料

盐3大匙,姜4-5片,葱3支,米酒1/2碗,陈皮数片,水1/2杯,桂皮数片,八角数片

做法

1、将材料全部放入锅中熬煮即可。

2、这个佐料可以用来卤鸡,也可以用来沾鸡肉吃。换言之,这个配方可以当作卤汁,也可以当成是沾料。

材料

放山母鸡1只(约2公斤),老姜70公克,葱2支,水7000cc,甘草片3片,鸡粉1大匙,鸡油高汤 1又1/4杯,白酱油1/2杯,冰糖1大匙,盐1大匙,葱长春治疗癫痫病的好医院花20公克,花椒粉1/4茶匙,香油1大匙,胡椒盐1茶匙

做法

1. 将全鸡仔细洗净,内脏全部捞空去除;葱、老姜以刀背拍碎备用。

2. 将调味料A全部煮沸腾后取出待凉即为咸水淋酱。

3. 热锅,注入7000cc的水煮至沸腾时,将鸡脖子握住,让鸡身入水氽烫约30秒后立即使鸡身离水,再续煮至水再次沸腾时,转小火并将全鸡二度放入锅中,以小火煮约40分钟,捞出并马上泡入冰水盆中。

4. 将作法3连盆一起放入冷冻库中冰15分钟后再取出,将全鸡捞出剁成块状,放入盆中淋上咸水淋酱,重复此步骤5次至入味后再沥干酱汁,再将调味料B拌匀后洒上即可。

材料

材料:鸡腿6个,约800G,葱姜适量。

调料:盐5茶匙,料酒适量,花椒1把约10G,香料包(八角,桂皮,香叶,小茴香,草果,干辣椒等)

做法

1、准备好材料。

2、鸡腿用冷水浸泡半小时以上,去腥去血水。

3、花椒加3茶匙盐用中火炒至微黄放凉备用。

4、鸡腿洗净后充分沥干,用花椒盐均匀的涂抹后多多的按摩好后,放入冰箱冷藏过夜。(鸡腿要充分沥干,太多水份会稀释腌制的味道。一定要冷藏过夜才会入味的哈。)

5、腌好的鸡腿把表面的花椒冲洗干净,入冷水锅,加葱姜,香料包煮开,撇去浮沫,加料酒和2茶匙盐煮开后关火焖15分钟,再次煮开后再焖15分钟就可以了。

材料

鸡胗,花椒,八角,香叶,桂皮,小茴香,生抽,老抽适量,糖

做法

1.制卤水,用花椒八角、香叶、桂皮、小茴香、生抽、少许老抽、糖放入半煲左右水里,煮半个小时左右;

2.再放入洗净的鸡胗入卤水煲里,烧开,再用慢火煮一个小时就可以了,捞起等稍凉,切片,点入麻辣椒油,撒上葱花,即成。

小诀窍

吃起来那种感觉特别爽。谢谢!

材料

中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆,其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口,肉质嫩滑,原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。分量:6~8位用

做法

材料

光鸡1只(约1500克),姜(拍扁)80克,干葱(拍扁)3粒,沙姜片3片,香叶2片,果皮1/2个,生油2汤匙。

浸鸡汁料

清水16量杯,盐800克(预先与8量杯水煮溶),砂糖40克,冰粒(后下)1200克。

调味料

蒜子(剁碎)2粒,干葱(剁碎)2粒,油炸金蒜茸1汤匙,姜(切碎)20克,葱(切碎)1根,沙姜粉2茶匙,万字酱油5汤匙(后下)。

制法

1、锅预热,下生油,随即下所有调味料爆香,最后倒入酱油煮滚,备用(与鸡伴食)。

2、光鸡去清内脏,清洗干净,备用。

3、预备一煲滚水,以能覆盖鸡面为准,放入其他材料,再放入光鸡,以大火滚起后,转用微火浸20分钟,捞起。

4、光鸡捞起后,立即置于浸鸡汁料中,浸25~30分钟或直至鸡身凉冻,斩件后便可上碟。

心得

1、洗鸡时,必须除去内脏,特别是鸡肺,否则在烹调时,浸鸡水远不会被煮熟,以及不断有血水涌现。

2、采用速冻鸡作此菜式,肉质比较粗糙,口感欠佳,以活鸡的食味比较好。

3、鸡浸在浸鸡汁料中时,鸡身宜仍处于温暖至冻之间。

4、浸鸡时间不宜太久,否则肉质的爽滑程度骤减。

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