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藕怎么卤才好看 莲藕怎么煮才不会变黑

时间:2020-07-30  来源:怎样养生

卤菜做的好不好吃,全靠卤味的调制,卤味可以分为三种:红、黄、白卤三大类,比较常见的就是红卤了,红卤的是又有卖相又有味道。红卤味怎么做才好吃呢?葱、姜、酱油(老抽)、红糖(冰糖)、白酒、陈皮等等。需要特别说明山西治疗癫痫的好医院的是姜、红糖都有暖胃、祛寒的功效,可以适量多放一些,对于体质比较虚弱的人有一定好处。老抽、红糖上色程度要重一些,可以根据食材上色难易来选择使用,比如肉类和蔬菜,上色差异就很大,前者可以使用老抽,而后者则以淡色为宜。哪种方法有治好癫痫病的希望如果卤味要隔夜后才食用,卤水的颜色就不宜太重,否则影响口感和外观。

莲藕因富含铁质和单宁,切开或去皮后很容易氧化变黑,因此要想办法阻止其因氧化而变黑。

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要防止莲藕氧化,可把切好的莲藕放在淡盐水中浸泡一段时间。然后用清水清洗后,再把莲藕放到清水中,在清水中倒入1-2滴白醋,再放入莲藕浸泡,即可保持原有的色泽。

若莲藕一次没有用完,中医对癫痫病有控制作用吗可覆上保鲜膜,特别是将切口的部分包覆好,放入冰箱冷藏保存,大约保鲜一个星期。

卤藕放密封的保鲜盒中再放入冰箱冷藏,这样保存时间长,且卤藕肉质鲜嫩可口也不易变质。

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