您现在的位置: 首页 > 养生保健 >

重庆特产江津米花糖 -

时间:2020-10-17  来源:怎样养生

2015年02月17日14:11 编辑:传奇养生网

江津米花糖,因产于重庆江津区而得名,是重庆市的著名特产之一。以优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、饴糖、玫瑰糖等为原料,经10余道工序精工制成。产品洁白晶莹,香甜酥脆,爽口化渣,甜而不腻,营养丰富,有滋阴补肾、开胃健脾等功效。江津米花糖历史悠久,销往北京、广州、深圳、上海、昆明、新疆等234个城市,还远销美国、新西兰等国家和地区,深受各地消费者的喜爱。

独特风味

米花糖为重庆江津县传统名特产品。其米花原为砂炒,后改为油酥。以优质糯米、核周口市权威的儿童癫痫病医院桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、白糖、饴糖、玫瑰糖等为原料,经10余道工序精工制成。产品洁白晶莹,香甜酥脆,爽口化渣,甜而不腻,营养丰富,同时具有形式精巧、物美价廉、携带方便等优点,可作茶点、野餐 、馈赠亲友的佳品。因而畅销省内外,60年代初曾远销国外,被四川省商业局评定为1979年度优质产品。

产地

江津在行政区划上为重庆市江津区,是一个历史文化悠久的城市,以地处长江要津而得名。江津位于重庆西南长江之滨,距渝小区公路里程50公里;铁路里程65公里;水路里程72公里。江津气候属北半球亚热带季风气候区,

全年气候温和,四季分明,雨量充沛,日照尚足,无霜期长。市区几江镇年平均气温18.4℃,冬季平均气温7.7℃,夏季平均气温28.5℃。年日照时数1273.6小时,年降雨量1030.北京羊癫疯应该如何治疗7毫米,无霜期341天,年湿度81%,太阳总辐射量86.5千卡/平方厘米。

江津米花糖源起太和斋,香脆化渣,以“玫瑰”牌和“荷花”牌为代表的江津米花糖日前已占领全国同类产品50%以上的市场份额,江津己成为全国最大的米花糖生产基地:江津“顺发麻糖”与著名的湖北孝感麻糖齐名,合称中国麻糖姐妹花。

加工工艺

一、原料配方:

油酥米19.5公斤,冰糖0.75公斤,花生仁1.45公斤,川白糖13公斤,芝麻4.8公斤,桃仁1.1公斤,饴糖9.4公斤

二、工艺流程:

选糯米→蒸米→阴米→油酥米→熬糖→拌糖→开盆→包装→成品

三、制作方法:

1、选米、蒸米、制阴米:选宜宾大糯米过云南癫痫病医院,哪家靠谱筛,去杂质,用清水淘洗,并用清水泡10小时后装入甑内蒸熟,后倒在竹席上。冷却后弄散,再烘干或阴干即成阴米。

2、油酥米:将阴米倒入锅内,用微火炒,等米微熟后将适量的溶化后的糖开水倒入米中(100公斤阴米用1.88公斤白糖化开水),把米和糖开水搅拌均匀后起锅,放在簸盖内捂10分钟左右,再用炒米机烘干,然后用花生油(清油、猪油均可)酥米。酥米时,要待油温达150℃左右时下米,每次约1公斤,酥泡后将油滴干,筛去未泡的饭干,即成油酥米。

3、拌糖、开盆、包装:先熬糖,将白糖和饴糖放入锅内,加适量清水混合熬,待温度达130℃左右起锅。然后把油酥过的花生仁、桃仁和油酥皮放在锅内搅拌均匀,起锅装入盆内,撒上冰糖,熟芝麻,再抹平,摊紧,用刀开块切封。起上案板后包装为成品。

四、质量标准:

规格:每块厚薄均匀孩子癫痫症状有,长短一致。

色泽:洁白。

组织:酥脆化渣,不松散,不砂不化。

口味:香甜可口,具有米花清香,无异味。

历史

米花糖是江津的传统老字号产品,至今已有近百年历史。江津米花糖原为太和斋米花糖,创造于1910年,米花糖的前身是炒米糖。1917年,在江津县城经营太和斋糖杂铺的陈汉卿、陈丽泉兄弟,觉得炒米糖色味不佳,便在斑竹巷设立生产作坊,改用白糖自制炒米糖出售,随后又对炒米工艺进行大胆改革,加入上等桃仁、花生、冰糖、芝麻等辅料,在1924年制成了油酥米花糖这一新食品。此后,江津米花糖成为名食。五十年代后期,江津米花糖开始进入国际市场,远销香港和南洋。

上一篇: 好听的英文游戏名字 好看的游戏名字带英文 -

下一篇: 梦中吐出虫子,诵经消业不虚 -