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白葡萄酒和红葡萄酒的区别 白葡萄酒和红葡萄酒的功效 -

时间:2020-10-17  来源:怎样养生

2015年12月22日11:13 编辑:传奇养生网

1、单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一。白葡萄酒是将葡萄原汁与皮渣进行分离后,用葡萄汁发酵制成,所以,白葡萄酒的灵魂是酸(Acid),而不是单宁。

从化学概念来讲,单宁是一种带负电荷的活性分子,红葡萄酒中的单宁分子量一般在500~3000之间。在品酒过程中,单宁分子和唾液蛋白质发生的化学成都癫痫病治疗专科的医院反应,会使口腔表层产生一种收敛性的触感,人们通常形容为“涩”。如果说“酸”是白葡萄酒的个性,那么,“涩”就是红葡萄酒的个性。

2、白葡萄酒酿造前必须去皮、梗、核,因为不须萃取颜色和丹宁。陈酿年份一般为1-3年,温度25-28度,时间较短。红葡萄酒酿造不必去皮,只要去梗和过核。因为葡萄皮中的丹宁成分较多,有助于提高酒的品质。陈酿期各有不同,佐餐酒只需3-5天,陈酿型葡萄酒还需装木桶村12-18个月,名酒还要在特殊工艺下陈酿好几年。温度约18-22度。

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3、葡萄酒除了有促进血液循环的功能外,红酒中的单宁可去油腻,能防止血管硬化和胆固醇增加率,白酒中的果酸则有去腥味的功效,故被公认是最佳的佐餐。

白葡萄酒和红葡萄酒的功效有哪些呢?相信妈妈们知道的肯定都是具有养颜美容的功效,那么除此外,还有哪些功效呢?其实白葡萄和红葡萄的功效差不多,其都有一下功效:

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1、补充多种营养素。葡萄酒含有糖、醇类、有机酸、无机盐、维生素等营养物质,能满足人体多种营养素的需求。

2、降低胆固醇。葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品,可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米面类酸性食物,降低血中的不良胆固醇。

3、保护心脏。葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物,可防止动脉硬化和血小板凝结,保护并维持心脑血管系统的正常生理机能,起到保护心脏、防止中风的作用。

4、养颜美容。饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效,可养气活血,使皮肤富有西安最专业癫痫医院弹性。

5、防止老年痴呆。葡萄酒中含有较多的抗氧化剂,能消除或对抗氧自由基,所以具有抗老防病的作用,经常饮用还可以预防老年痴呆。

6、防治心血管疾病、肾结石。葡萄酒中的原花色素,能够稳定构成各种膜的胶原纤维,能抑制组氨酸脱羧,避免产生过多的组氨,降低血管壁的透性防止动脉硬化;研究人员确认,经常饮用适量葡萄酒的人,不易得肾结石。

7、葡萄酒可预防乳腺癌。美国科学家最近发现,葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质。


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