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网罗三鲜饺子馅的做法 三鲜饺子怎么做 -

时间:2020-10-17  来源:怎样养生

2016年07月04日22:30 编辑:传奇养生网

三鲜饺子是以多种食材剁碎混合而做成馅制成的饺子,风味因配料以及习俗不同而存在差异。三鲜分肉三鲜和素三鲜。肉三鲜是:虾仁 猪肉 韭菜。
素三鲜是:韭菜 鸡蛋 虾皮。还有一种三鲜是:猪肉 虾仁 鸡蛋。
主料 面粉 (400克) 猪肉馅 (300克)
辅料 海米 (50克) 韭菜 (100克) 香菇 (5个)
1准备猪肉馅300克。
2香菇、韭菜洗净,切末。
3将海米洗净,用开水泡上。
4猪肉馅中放入香菇末,分4次倒入50克泡海米的水,朝一个方向用力搅打,至肉发粘成稠糊状。
5加入韭菜末。
6加入姜末、海米、精盐、味精、香油、五香粉、酱油,拌匀成三鲜馅。
7面粉和成面团,饧20分钟。
8搓成面剂。
9擀成饺子皮。
10放入调好的三鲜馅,包成饺子,下锅煮熟即可。
小窍门:
肉馅中放入泡海米的水和香菇,增加了饺子馅的鲜度,味道非常鲜美。

用料  猪肉末300g 冬菇木耳冬笋泡发后挤干水分共300g 饺子粉(中筋面粉) 500g 鸡蛋1只 姜末1大勺 生抽3大匙 料酒1大匙 盐根据口味放 油(芝麻油更香) 泡冬菇水隔渣1杯(250ml)水250g
三鲜饺子的做法  
1.木耳冬菇洗干净后泡水,充分泡发之后挤干湖北哪家癫痫病医院好,看病到这里水分。冬笋放入热水中煮3分钟左右三鲜饺子的做法
2.全部配料切成小粒
3.猪肉末加入姜末,鸡蛋,生抽,料酒,盐拌匀
4.顺着一个方向搅拌上劲儿
5.慢慢加入泡发冬菇的水,一点点加,水分完全被肉馅吸收后再加下一次,直至完全吸收。打水的肉馅吃起来比较嫩
6.加入切碎的全部配料 
7.拌匀,尝试咸淡度,不足的再加盐调味。如果想加虾仁的话,把虾的泥肠去掉后,洗干净加入即可。可以整只虾加入,也可以切碎了加入
8.面粉放在面盆里,转圈均匀的加水
9.用筷子搅拌成不见干粉的柳絮状

10.洗干净手,把柳絮状的面粉手揉成团。此时的面盆应该是光滑干净的。所谓三光:手光,盆光,面光
11.成团后比较硬没有关系,表面不光滑没有关系,盖上湿布或者保鲜膜醒10分钟
12.10分钟后再揉一次,可以再醒再揉,直至出现软化的光滑的面团。醒发可以让原本比较干硬的面团,软化下来,好揉。所以此程序可以重复几次
13.取1/3的面团,搓成均匀的长条
14.切成大小均匀的面剂子
15.撒上大量的面扑(面粉),把面剂子按扁成圆片
16.一手转动面剂子,一手拿擀面杖,从边擀开
17.要多放些面扑,避免粘连
18.开始包的时候,如果速度比较慢,也要用湿布或者保鲜膜盖住面皮,避免表面干燥
19.煮饺子的锅要大,水要宽
20.沾上蒜蓉辣椒醋汁,开吃

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在常见的水饺的馅料中,三鲜馅最为常用,质量也最高。

猪肉400克,鸡蛋200克,虾仁20克,水发木耳100克。香油30克,酱油100克,精盐10克,味精5克,葱末25克,姜末10克。将虾仁用开水泡上,木耳择洗干净;再将猪肉、虾仁、木耳分别剁碎成末、鸡蛋磕入盆内。加少许油炒散待用。将肉馅放入盆内,加入酱油搅拌均匀,再分4次添入240克水,朝一个方向用力搅打,待肉发粘成稠糊状时,加入葱姜末、海米末、木耳末、熟鸡蛋、精盐、味精、香油,拌匀成三鲜馅。

食材

主料:包心菜,黑木耳,瘦肉各适量,鸡蛋一只。

配料:葱,姜,酱油,醋,盐,味精等适量。

厨具:盘子,盆子等。

下面来说一下步骤

1、 少量包心菜洗净后切成细丁待用。

2、 瘦肉洗净后切成肉末待用。

3、 黑木耳提前一晚泡好后,洗净后切成细丁待用。

4、 <癫痫治疗大概需要多少钱!--[endif]-->葱和姜去皮后洗净也切成细丁。

5、 将包心菜、黑木耳、葱、姜和、肉末装入盆中,并加入适量的酱油、醋、盐、味精,将鸡蛋也打入盆内,一起搅拌均匀。

6、 一起搅拌均匀后,三鲜饺子馅就完成了,就可以包饺子了。

食材

主料猪肉馅600g,鸡蛋4个,鲜虾仁300g,韭菜500g,饺子皮1000g 

辅料

油适量、盐适量、味精适量、酱油适量、香油适量 

下面我们一起来看一下步骤吧。

1、 韭菜摘好洗净

2、 猪肉馅,鸡蛋打成液

3、 鲜虾包仁,切碎

4、 鸡蛋炒熟,搅碎成都哪家癫痫病医院好

5、 猪肉馅放盐,酱油,味精,香油充分的搅匀,放虾仁继续搅匀

6、 韭菜切碎

7、 放入搅好的肉馅中,再充分搅匀,再放鸡蛋,再搅匀

8、 饺子馅就和好了

9、 买的成型的饺子皮。拿起一个皮,皮的中间放馅,对折后把边捏紧,就可以了

10、 锅中水开后,下饺子,盖盖煮,煮至开锅,再放入适量的凉水盖盖再煮,煮至开锅,

11、 开盖,再煮一小会,就可以捞出饺子,再煮另一锅。

小贴士

煮饺子第一锅打1遍凉水,第2锅打2遍凉水,后边依此类推,这样煮饺子的水不黏稠,煮出的饺子利索,不破皮。

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